凉拌香菜需要焯水，焯水之后香菜中含有的细菌或者灰尘处理的更加干净，也可以改善食用口感，适量去掉苦味。需要注意的是，香菜的焯水时间不要太长，最好是热水下锅，放在热水中几秒钟左右就行。
方法/步骤：1***茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。2***取出彻底放凉。3***香菜、蒜切末加盐拌匀。4***将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末。
第三道菜：凉拌香菜制作方法：准备适量香菜用盐水浸泡洗净沥干水分、青椒、大蒜、姜末、香油，芝麻酱、胡椒粉，酱油，香醋、盐。
【所需食材】：香菜、香叶、八角、桂皮、干花椒、生抽、香醋、食用盐、冰糖、小米椒、大蒜***【详细做法步骤如下】：第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。
牛里脊肉按横纹切薄片加入1小勺酱油，1小勺蚝油，1勺花生油，半勺淀粉。戴一次性手套，抓匀，腌一会，备用。香菜5颗，切小段。蒜，切末（不会太辣）或者用压蒜器压成蒜泥（比较辣）。
牛肉切成薄片，加适量盐、一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，芝麻泼热油，再加一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。
香菜拌牛肉***食材：牛里脊肉、香菜、蒜末、葱花、小米辣***做法：牛肉切片，放入1勺淀粉，2勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，适量盐，抓匀***后腌制10分钟入味。
⒈首先把熟牛肉切片备用，小米辣螺丝椒切段，蒜切成沫，香菜切段。⒉调酱汁：碗中放入蒜沫、辣椒面、青红椒段淋上热油，碗中加入一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油和适量的盐和糖搅拌均匀。
步骤：牛肉切块，放入一勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+一勺食盐+适量淀粉，抓匀腌制10分钟。配置酱料：蒜蓉+熟芝麻+小米辣+青椒圈，热油爆香。
巨好吃的凉拌香菜牛肉***【做法】：500g牛肉切薄片，加一勺淀粉，适量老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，土地。***特点：***此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
3、再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。***第六道：凉拌蘑菇***蘑菇洗净，撕成条状，放入开水中焯水3分钟，炒熟过凉水，挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟，过凉水，挤干水分，撕成条，再挤干水分。
1、香菜拌拌***香菜，鲜酱油，芝麻油，鸡精。做法***香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。碗中加入鲜酱油，拌匀。再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）。
2、土豆丝拌香菜***材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。做法***首先将准备好的土豆用清水清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中备用。
3、凉拌双耳***【主料】黑木耳、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒***【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋***黑木耳泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。撕成小朵，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉。
4、第七步：接下来就用手把香菜、蒜片、小米椒一起用手抓拌均匀。抓拌均匀后，就一起放在一个无水无油无异味的干净玻璃罐中。然后就把放凉的料汁倒在玻璃罐里面，料汁没过香菜就可以了。
5、香菜拌百叶***1***香菜，百叶皮，麻油***2***菜去根洗干净，然后用开水烫十几秒就可以捞出，再切小段。
1、以下是一些推荐的厦门美食：厦门沙茶面：厦门沙茶面是当地的特色美食之一，味道较重，香气扑鼻，一般配料有肉片、虾仁、青菜等。在厦门的许多餐馆和小吃摊都可以品尝到地道的厦门沙茶面。
2、其中最有名的就是沙茶面，在厦门到处都可以找到。除了沙茶面，海蛎煎也是当地著名小吃之一。这种小吃是用海蛎、豆腐、虾皮等食材炸制而成，味道十分鲜美。
3、在厦门街头巷尾可以看到许多小摊贩在做地瓜粉、花生汤、海蛎煎和沙茶面等特色小吃。这些小吃都非常地道，味道十分鲜美，价格也非常实惠，非常适合街头小吃的爱好者前来品尝。其次是各式各样的海鲜餐厅。
4、晨曦沙茶面：去厦门必须要吃一碗沙茶面，是那里的特色美食。之所以推荐这家沙茶面，是因为味道正宗，料足，特别是鲍鱼沙茶面，味道特别好。
5、吕厝路美食街是一个以厦门特色小吃为主要特色的集市，这里有着许多有名的美食摊位，比如烤麸、豆花、花生汤等。同时，你还可以品尝到美食的同时感受到当地的文化氛围，比如看看一些当地的小店、小作坊等。
6、厦门面线糊厦门面线糊非常好吃，起源于福建，在厦门到处都可以看到的厦门特色小吃之一。由细面线、地瓜粉制成。将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般作为早餐吃，也可以做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
1、香菜拌拌***香菜，鲜酱油，芝麻油，鸡精。做法***香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。碗中加入鲜酱油，拌匀。再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）。
2、土豆丝拌香菜***材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。做法***首先将准备好的土豆用清水清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中备用。
3、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。凉拌双耳***【主料】黑木耳、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒***【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋***黑木耳泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。
4、香菜拌百叶***1***香菜，百叶皮，麻油***2***菜去根洗干净，然后用开水烫十几秒就可以捞出，再切小段。
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