步骤***猪大骨煮熟后，把肉用刀子剔下。黄瓜打皮后用刀拍扁。把黄瓜切成大段。大蒜加精盐砸成蒜泥后，调入一汤匙味极鲜酱油。加入两汤匙凉拌醋。倒入适量花椒油，去腥。
大火烧开转中小火煮大约一小时至肉熟，将棒骨取出放旁边晾凉。
如果喜欢口感酸爽，可以多加醋；如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或辣椒油；如果希望口感更香浓，可以加入一勺芝麻酱和蒜泥一起拌匀。最后，凉拌牛骨髓不仅好吃，还可以提供多种营养成分。
做法***1***曼波鱼骨下滚水(小滚)煮到透明色即可。第一次把鱼骨切适当大小下锅煮，发现鱼骨新鲜的时候，非常不好切小块，硬又滑，要切割还蛮危险的。建议整大块直接下锅煮熟。
1、红扒猪蹄***原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、冰糖猪蹄***用料：猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.做法：先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。葱切段，姜切片之后用刀拍松。
3、炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。
4、一，红烧法：把已经处理好了的猪蹄放到锅里面去，往锅里面加入适量的水，还有老抽，红糖，洋葱，土豆炖半个小时之后再加入冰糖，还有适量的味精，再炖20分钟就可以了，用红烧法做出来的猪蹄味道十分鲜美。
5、做法4***醋姜猪蹄***材料***新鲜猪蹄、生姜、香醋。制作***买一些新鲜猪脚回来，第一步是把猪脚洗干净后，放到开水里面烫一下，去血丝。之后捞起来放盘子里备用。
6、准备食材：猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。煮猪蹄猪蹄洗干净，切成小块的。在锅中放入清水，把猪蹄放到锅里，开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。
将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。
首先，猪脚的选材非常重要。要尽量选用精肉多蹄筋少，皮薄肉厚的猪脚。最好是将猪脚提前用清水泡一晚上，这样可以将血水、异味洗掉，使猪脚更加鲜嫩。其次，猪脚的煮制十分关键。
准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。
首先来看下凉拌猪蹄的做法：材料：猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等***步骤：准备好食材。猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
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