1、螺蛳一般煮15-20分钟就能熟。螺蛳有两种，一种是田螺，一种是螺蛳。田螺个体较小，一般用普通锅煮20-30分钟即可，而螺蛳个体较大，一般用普通锅煮40-50分钟即可。
2、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。锅里烧开水，加入料酒，姜片。放入螺丝煮2分钟左右，捞出。用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。韭菜洗净，切段。
3、准备好所有的食材，将田螺肉洗净，姜切丝，蒜切碎。烧开一锅水，将田螺肉放入，当水再煮开后关火闷3分钟。捞出后迅速放入冰水中浸泡至凉后捞出。
4、螺蛳一般煮15-20分钟就能熟***。煮螺蛳的时候，锅中先加入清水，水到8成热的时候下入田螺，中火煮15-20分钟就可以了，在高温中能杀灭螺蛳体内的***。
先调酱（辣椒油，生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐），炒螺丝要快***，所以酱先调好，***免得炒时手忙脚乱。螺丝一定要反复使劲搓洗干净。
螺蛳，去尾，洗净备用。葱姜蒜干辣椒，切丁备用。倒油煸炒，出香味。然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。
炒制螺丝，需要用到适量的油和火候。一般情况下，我们可以先将葱姜蒜爆香，再将螺丝块放入锅中炒熟。注意不要过火，以免螺丝肉变老。第五步：出锅调味***出锅前，我们可以根据口味加入适量的调料，如鸡精、味精等。
螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有***，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜多余水分挤干，挤干挤干。沥出多余的水分。
做法***螺肉洗净，挤干水分；小黄瓜洗净，去头尾后切片；葱洗净切丝；九层塔叶片洗净备用。螺肉放入容器中，加入蒜泥拌匀，再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。
将泡酱椒洗净，切成小颗粒2锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油3锅内留底油少许，下入泡酱椒鲜红椒圈姜米蒜茸，放盐少许炒香4随后下入田螺肉翻炒，烹料酒米醋。
海螺丝一般来说了，再处理好之后煮5-15分钟就会熟了，但是若是海螺的个头比较大，还需要适当的延长一下煮制的时间，否则里面的肉会比较难熟。在煮制海螺之前，要将其完全清洗干净，否则可能会导致细菌残留，对身体不利。
海螺丝一般需要焯水2-3分钟。在烹饪海螺丝之前一般都需要进行焯水处理，这样能去除海螺丝的腥味，而且还能杀死海螺丝中的细菌以及***，并且在焯水的时候需要冷水下锅，这样才能保证海螺丝的口感。
冷水煮海螺一般需要十分钟到十五分钟左右，如果是大海螺，煮的时间最好是延长，不然很容易煮不熟。海螺这种食物一定要完全煮熟才可以吃，这种食物本身含有大量的细菌，不煮熟很难下口。
一般5--10秒。这还要看螺蛳的大小，以螺蛳头部的“衣”能掉为原则，否则老了不好吃。
烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7~8分钟，捞起沥干水。3***用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。
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