1、冷藏环境：保存在0℃-4℃的低温环境中，肉制品、奶制品等鲜活食品可以保存3-10天左右，蔬菜水果可以保存5-15天左右。
2、真空包装的食品在冰箱中能保存多久取决于食品的种类和储存条件。一般来说，真空包装的易腐食品（如肉类、鱼类和家禽等）在冰箱中可以保存3至5天。而蔬菜、水果和面包等非易腐食品可以在冰箱中保存1至2周。
3、蔬菜真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3~7天。有时还不如没有真空包装采用喷水保鲜时间长。
4、自己抽真空的菜类凉菜最好不要超过7天，肉***类最好不要超过15天。
5、好在厌氧的相对好氧的少，所以能一般能延长保质期，一般延长1~6月。一般真空包装的加入一定量的***抑菌剂***，包装之前肯定要灭菌的。如果想短时间1~30天，乘高温真空包装，不用刻意再去灭菌或者加抑菌剂。
凉拌菜最需要的把生菜洗干净，因为凉菜是没有加热杀菌的这道程序的，所以要多洗几遍，才更卫生。不用消毒。
拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
在凉拌食材时，有一些注意事项可以确保食材的安全和口感：***食材新鲜：选择新鲜的食材，避免有任何***或变质的迹象。如果蔬菜食材有黄叶或软烂的部分，最好去除。***彻底清洗：将食材彻底清洗干净，尤其是蔬菜类食材。
现在天气越来越热，微生物繁殖非常快，很容易引起消化道传染病。所以做沙拉菜所用的菜刀、案板、菜品等都要用开水烫一下，清洗干净再使用。
一般来说，凉拌花甲是可以罐头瓶真空包装保存的。不过需要注意以下几点：***使用干净的罐头和瓶盖，确保无菌，否则可能导致细菌滋生，影响食品品质和安全。
第一种是采用真空包装，经真空包装的凉拌菜，即保鲜、又不会坏的。因为经过真空包装的凉拌菜，完全满***足快递的3-5天时间。
加入防腐剂：在制作凉菜时，可以加入适量的防腐剂，如苯甲酸盐、山梨酸钾等，可以延长凉菜的保质期。***真空包装：将凉菜放入真空包装袋中，然后将袋口密封，将空气抽出，可以保存较长时间。
真空条件下氧气几乎为零，不仅能隔绝食物与外界细菌的接触，还能最大程度地抑制袋内细菌的生长和繁殖，所以真空后大约可以保存一周左右，但还是建议尽快食用为好，不仅吃起来口感更好，所含有的营养价值也会更高。
一般来说如果凉拌鸡块里面没有添加防腐剂，那么一般来说抽真空后可以保存一周左右；如果里面添加了防腐剂那么保质期也会相对延长，一般为3个月到12个月不等，具体保质时间需要根据真空技术及防腐剂的含量多少来判断。
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