首先，把大白菜洗净晾干，切成适当的大小，均匀地撒上一层盐，腌制30分钟，让白菜出水。等白菜出水后，用清水洗净，沥干水分。姜、蒜、辣椒剁成小丁。加入5克的盐和味精，加入10克的纯净水，搅拌均匀成酱料。
准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。
把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。
第一步：准备好原材料。推荐选用当年新蒜5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。
配方比例：大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克***加工方法：选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。
1、）将娃娃菜割成两半，洗净后备用。2）冬瓜削皮切块，鲜虾仁去壳洗净备用。3）热锅凉油，下葱姜炒香。4）倒入适量的清水，煮开后放入娃娃菜、冬瓜和鲜虾仁。5）火候小煮二十多分钟，加盐和鸡精调味即可。
2、娃娃菜的做法一：上汤娃娃菜******食材******娃娃菜300克，松花蛋、咸鸭蛋各50克，鸡汤100克，大蒜20克，大葱5克，枸杞3克盐适量。******做法******娃娃菜洗净，切4段，蛋切丁，蒜切丁，葱切段。
3、【香菇炒娃娃菜】娃娃菜切掉根，然后清洗干净沥干水分后切成小片。
4、洗菜宝宝。将每个娃娃平均切成八块，根部相连。不要剪掉它们。将猪肉和大蒜切成块。将锅用水烧开，加入少许盐，将娃娃菜倒入水中，至颜色变深，水焯至破裂。
5、而上汤娃娃菜更是一位美味佳肴，今天就来教教大家，上汤娃娃菜该怎么做。
1、九款夏天常备的凉拌菜***凉拌豆皮：***蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油；***两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀；***豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘；***加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。
2、【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。
3、【凉拌西兰花】所需食材：西兰花1颗，蒜末1头，油小量，盐1克，美味鲜酱油2勺***做法：西蓝花掰成小瓣，清理。蒜切末。锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。
4、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
5、在碗中加入适量的盐、白醋、糖、生抽、香油，搅拌均匀。将调料倒入黄瓜丝上，轻轻拌匀即可。凉拌黄瓜色香味俱佳，清爽解暑，是夏日餐桌上的必备佳肴。
把娃娃菜洗干净后切成大小合适的丝。space***点击查看大图***把切好的大蒜末。还有红米椒段放在娃娃菜上面。
把切好的娃娃菜丝在清水中加食盐浸泡清洗。清洗好后捞出沥干水分备用。［洗娃娃菜的时候，加盐水浸泡，使娃娃菜吃起来不那么生，口感更脆。
红辣椒一半***青椒半个。佐料***2汤匙香醋***取1汤匙生吃。一点芝麻油***第一步***撇去娃娃盘上的油，只取里面嫩的部分，洗净，控水。第二步***沿着纹理把洋娃娃剪成细线。第三步***将红辣椒去籽，切成细丝。
颗娃娃菜洗净后切成小长条。放入10克食盐，抓拌均匀杀水半小时左右。可以看到此时的娃娃菜已经析出了水分。攥干水分放入碗中。
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