1、经典凉拌菜1：凉拌黄瓜***凉拌黄瓜是非常经典的凉拌菜品，其制作简单，口感清爽。其做法如下：食材：黄瓜、大蒜、生姜、白醋、白糖、盐、鸡精、香油。
2、酸辣鱼片***材料：鱼片、姜、葱、白醋、盐、酱油、花椒粉、鸡精、红油豆瓣酱。做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。将姜葱切成末备用。
3、蒜泥白肉***将1斤猪肉清水焯一下，冷水下锅煮，放姜、葱等调味料。约半小时后关火，等肉稍微凉下来，切成薄片，码在盘子内。取一个碗，蒜泥、盐、酱油、香醋、糖混合搅拌均匀，浇在猪肉片上即可。
1、哪几道凉菜是夏季凉拌菜中的“精品”，凉爽开胃，营养丰富呢？凉拌粉丝食物：龙口粉丝500g、红油辣椒(含蒜泥)50g、酸辣椒20g、香菜20g、生抽酱油、盐、白米醋、白砂糖多个、耗油、香油、花生仁末多个。
2、第一道：凉拌豆腐皮豆腐皮的营养成分比较丰富，钙的成分非常高，夏季多吃些豆油皮，能合理填补大家身体所外流的营养成分。提前准备的食材：豆油皮、红萝卜、香肠、圆葱、香菜。
3、【凉拌苦菊】***所需材料：苦菊***250克***红辣椒***2个***熟花生米***50克***辅料：香油***1汤匙***盐***3克***大蒜***2瓣***白糖***1/2汤匙***米醋***1汤匙***生抽酱油***1汤匙***做法步骤：***食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。
4、凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。
5、凉拌黄瓜***黄瓜是夏季最受欢迎的凉菜之一，清爽爽口，十分开胃。制作时，将黄瓜切成细条状，然后拌上调料即可。调料可以根据自己的口味来选择，推荐使用酱油、糖和醋的组合，可以更好地调出黄瓜的鲜嫩口感。
1、麻辣豆腐：这道菜是一道川菜中的经典菜肴，但是它看起来比较简单，不起眼，但是它的味道很棒。将豆腐切成小块，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末等调味料拌匀，可以增添它的味道。
2、第一道，是凉拌绿豆芽，根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。酸辣爽口，开胃小菜。
3、下面就随***美食***君一起来看看，这几样看着奇葩，但是吃起来味道却很好的四川蔬菜吧。折耳根***首先说的是折耳根，也就是鱼腥草，因为折耳根的大名大家应该都有所耳闻了，所以看到也不会觉得奇怪。
准备材料黄瓜适量，松花蛋适量，红椒适量，枸杞子适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，白砂糖适量，香油适量，辣椒油适量2准备一根新鲜的黄瓜，用清水洗净准备两个皮蛋再准备少许红椒，放入盘。
准备材料：黄瓜适量，松花蛋适量，红椒适量，枸杞子适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，白砂糖适量，香油适量，辣椒油适量。
主料：皮蛋、黄瓜辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒如下图所示。把皮蛋去壳洗洗，切块如下图所示。把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块如下图所示。
准备一根黄瓜，两边各垫一根筷子，先直刀切一下，然后翻转180度，再用斜刀成45度角，切一下，切好之后拉开，这种切法可以将黄瓜拉得很长而不断。
1、【凉拌菠菜粉丝】这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
2、第二步：莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。
3、夏季气温升高，胃口可能会下降，因此吃一些凉拌菜来开胃是一个不错的选择。
4、凉拌藕片***凉拌藕片是比较家常的吃法，爽口又开胃。准备一节藕，削皮洗干净切成片状，烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
5、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
6、九款凉拌菜爽口开胃***凉拌腐竹黄瓜木耳***碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
1、制作过程：***黄瓜洗净，去皮切成条状；***热锅倒入适量油，加入蒜末和生姜末炒香，加入盐、糖和醋拌匀；***将黄瓜条加入蒜姜酱中，拌匀，加入香油即可。
2、拍凉粉***将凉粉切成小块，加入辣椒油、醋、酱油、盐、蒜泥、花椒粉、香油、白糖拌匀，用刀拍打几下即可。以上就是20种凉拌菜的做法，不仅颜值高，口感也相当不错。大家可以根据自己的口味加以调整，制作属于自己的美味凉菜。
3、将处理好的蔬菜放在大碗中，加入调料汁，拌匀后装入盘子中；***撒上少量花生米和香油即可。以上便是家常菜——凉拌菜的做法大全。这些菜品不仅味道美妙，而且简单易学，是家庭聚会和夏日野餐的不二之选。
4、九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集***凉拌魔芋丝***蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。***魔芋粉煮熟捞出过冷水。***捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
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