1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
2、凉拌菜调料一般有以下几种：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。
3、凉拌菜需要的调料有：糖醋汁、酱油汁、虾油汁、蒜泥汁、麻辣汁、麻汁等。糖醋汁***将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。
4、凉拌菜的调料配方有：20克干红辣椒，30克花椒，2克香叶，10克八角，3克芝麻，5克虾皮，8克葱、适量姜（因个人爱好）、30克蒜。
5、凉拌菜的调料有小盐、葱、姜、蒜、花椒粒、醋、糖、小米辣、麻油、辣椒油、芝麻酱、鸡精等***准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
6、凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花等。几种凉拌菜酱汁的配料：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。
糖醋汁：常应用在蔬菜类凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。将盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。姜味汁：凉拌海鲜以及禽类食材上用的较多，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。
取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。
把蒜剥好，洗净，切成碎末。把适量醋倒入碗中。把第一步切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。再倒入少量味精，少量盐，少量香油。把放入料的汁调拌均匀即可。
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜。咸鲜汁。
盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。***2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。
调凉菜的料汁调配方法如下：陈皮味汁***【配方】（配制30份菜）：陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。
鲜香麻酱汁***用料：A***料（芝麻酱、花生酱各35***克，鲜鸡汤***25***克），B***料（韭菜花***5***克，豆腐乳、芝麻油各***10***克，鸡饭老抽、海鲜酱油各***3***克）。
蒜香奶酪酱***调料：葱花、熟蒜泥、欧芹碎、黑胡椒粉、海盐、奶酪。适用：贝果、全麦卷饼等。秘制烧烤汁***调料：1勺生抽、1勺油、3g辣椒粉、一勺韩式辣酱、2勺蒜末、一勺清水。适用：***烤冷面、大拌菜等。
川式生醉汁***口味：鲜辣微酸***适用范围：适合制作生醉海鲜、河鲜，也可以醉鸡、醉鸭。
大学生必学的秘制万能酱料公式***今天分享8款超好用的百搭调味酱汁，真的有手就能做，而且不容易翻车。
款厨房必备酱料的做法鱼香汁：***一勺生抽加一勺醋，加一勺蚝油，加半勺白糖，加半勺淀粉加适量凉水；***可以适用于鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香金针菇、鱼香杏鲍菇。
制作步骤：将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，热油浇上，然后加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油，最后加入柠檬汁即可。
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
上好的辣椒面187克，红油豆瓣酱200克，鸡粉、香葱末各100克，盐30克，蒜蓉、炼香的鸡油、泡椒碎各150克，姜末170克，菜子油700克。
凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。
步骤1香辣酱料汁(凉拌菜)：***准备小碗放入：蒜末+葱花+芝麻+小米椒+花椒粉+辣椒粉；锅热油浇入爆香，拌匀。加入调味酱料：细盐+生抽+陈醋+蚝油+白糖+香油，搅拌均匀。
把鸡肉撕成小块凉拌吃，搭配麻辣味的酱料更好吃。将鸡腿洗净，将冷水放入锅中，加入洋葱、姜片和八角茴香，加入一匙料酒，去除鱼腥味，用中火慢炖20到25分钟。取出鸡腿，浸泡在冷水中，开始调味汁。
1、先用植物油炸香熟蟹黄，再加盐、味精、姜末、绍酒和鲜汤，烧开后即为蟹油汁，呈桔红色，主要用来凉拌肉类食材，如蟹油鱼片、蟹油鸡脯和蟹油鸭脯等就是用蟹油汁制作的。
2、凉拌菜的调料配方有：20克干红辣椒，30克花椒，2克香叶，10克八角，3克芝麻，5克虾皮，8克葱、适量姜（因个人爱好）、30克蒜。
3、辣汁。盐1勺，糖半勺，醋2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，香油1勺，花椒油1勺。一般做凉拌肉菜都是用辣酱。酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖，煮至融化，出锅。
第三步：将炸好的花椒油淋在刚刚调制的凉拌汁中，快速搅拌均。
凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。
如果这个万能调料汁的做法很简单，只需要按我的配方进行，可以微调糖醋和盐。喜欢的话可以在家试试自己动手做凉拌菜，成本低廉，比外卖买的药健康的多，外面凉拌菜有些加了烤鸭油。
万能调味汁是如何制作的？一般来说先将大蒜剁成蒜泥，然后准备几根小葱，只用葱白的部分用菜刀剁成葱末之后进行充分的搅拌，然后加入半勺花椒粉，两勺辣椒粉加入白芝麻，起锅烧油之后领一下。
第三步：再向调料碗内放入花椒5克，辣椒面5克，芝麻5克，小葱沫5克。第四步：向调料碗内倒入适量食油，搅拌均匀调料碗内的各种调料配菜。
做凉拌木耳时，加点香菜，倒入万能调料汁搅拌几下，就会非常的美味。小提示：家里如果喜欢吃特辣的，可以多加小米椒。辣椒建议大家用新鲜的小米椒，比干辣椒更加美味。
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