市场凉拌菜的品种有：瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等***。面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。
凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。
凉拌菜有豆制品，蔬菜，熟肉制品等等几百种口味；无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟肉，经过特制的红油汁、麻辣油、肉香露按比例一拌，即成人人喜爱的香辣方便开胃凉拌菜，其色泽鲜艳洪亮、清脆爽口，满嘴留香，香辣诱人。
摆摊的凉拌素菜有：马铃薯、藕片、豆芽以及小白菜等。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
凉拌菜，品种有很多，如：凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结***、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜等几十种时令凉拌小菜。
1、~***凉拌菜的店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
2、冰淇淋小店：在夏天，冰淇淋是人们的最爱。你可以设立一个小冰淇淋摊位，提供各种口味和配料的冰淇淋。你还可以增加一些创意，如冰淇淋卷、冰淇淋甜筒等，吸引更多的顾客。
3、小吃都有哪些适合摆摊2***杂粮煎饼。杂粮煎饼这个美食真的非常受欢迎，另外据摆摊的人说，一般杂粮煎饼一天可以卖打底300个左右(杂粮煎饼，不包含加肠、加辣条的，这些是另收费的)，一个煎饼卖5元。
4、好。广州卖凉菜很好，广州外地人打工非常多，喜欢凉菜的也是很多，尤其是四川，河南等以及北方其它省份广州天气常年酷暑炎热，凉菜可以解暑降温，也可开胃是健康的绿色即食的美食。
5、有些合适的摆摊的小吃确实不错：早餐的包子馒头、油条、面条、煎饼等，白天天气炎热的冷饮小吃等，如凉糕、凉虾、冰粉等、凉粉凉面、冬季的天冷如叶儿粑、热糍粑等。晚上的凉卤小菜凉拌菜，夜宵的毛豆、花生、龙头小吃等。
凉拌凉粉：是汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉拌土豆丝：是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。
摆摊的凉拌素菜有：马铃薯、藕片、豆芽以及小白菜等。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
鲜香凉拌八爪鱼***主料***：八爪鱼500克***辅料：小红辣椒3-4个***姜2片***蒜2-3瓣***盐2克***鸡精2克***糖1克***酱油2克***辣椒油5克***做法：八爪鱼***还要做别的菜所以把配料都备好了，就一起拍下来了。
对于夏天，适合路边摊小生意有以下几个方向：***凉菜、冰品：如刨冰、豆浆冰糕、水豆花、冷面等，这类凉爽的食物在夏天很受欢迎，利润空间也较大。
每样小菜都可以拼盘，也就是说10块钱最少可以吃到8样菜，一大碗鸡蛋汤，一杯小酒，这价格老板真是给得太实惠了。很多网友都会质疑，老板这个价格还怎么赚钱？其实赚钱肯定是有的，只是赚得很少。
冰淇淋小店：在夏天，冰淇淋是人们的最爱。你可以设立一个小冰淇淋摊位，提供各种口味和配料的冰淇淋。你还可以增加一些创意，如冰淇淋卷、冰淇淋甜筒等，吸引更多的顾客。
需要办理营业执照，因为是店，就是有固定经营场所的经营，是必须要办理营业执照的，还需要办理《餐饮服务许可证》。
凉菜、冷饮等冷食类食品制售需要办理食品经营许可证，同时根据实际情况进行补充申请，如单位食堂需要办理自备办餐许可证，食品出口企业需要办理食品出口许可证等。
登记名称******在开凉菜店之前，您必须将您的身份证原件带到您当地的商会并注册您的名字。这时候需要去工商执照，但是要拿到营业执照，需要去环保部门和卫生监督部门申请排污许可证和卫生许可证。
一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。
．盐味汁***以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁***以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
凉拌油***做凉拌菜想要好吃、好看，凉拌油起到了很关键的作用，凉拌油一般有两种，一种是料油，一种是辣椒油。
步骤：海带丝洗净，切成丝。锅内加入清水烧沸，放入海带丝烫汤至熟。煮熟后捞出，然后放入凉开水中过一下水。把大蒜砸成蒜泥。加入1小勺盐。加入半小勺家乐鸡粉。
辣椒面5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量***做法步骤：在碗中倒入生抽，陈醋，蚝油***再加入蒜沫，小青椒，小米辣椒。然后放入花椒，辣椒面，芝麻，小葱沫。最后浇上热油。倒入喜欢吃的菜里即可。
1、．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。
2、拌葱头***原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分***制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
3、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g***辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
4、凉拌菜：爽脆一品三丝***材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。***调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。***做法：***将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。***将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。
5、准备3根杏鲍菇，菜市场超市都能买到，先清洗干净，从中间竖着劈开，起锅烧水，水开放入杏鲍菇，用中小火蒸25分钟。
6、拌凉菜的详细步骤***黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。将上述材料混合均匀，即可食用。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除