将鳝鱼宰杀，洗净，斩成段。炒锅上火，放鸡油，煸葱、姜、蒜，再放鳝筒煸透。田螺洗净，焯水，将鳝筒、田螺装入煲内，加清汤、绍酒炖制5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
步骤：鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。锅里油烧热。下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
做法***土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
螺蛳鸭脚煲的做法***先将石螺用刷子洗净，用钳子钳掉***。再反复冲洗两三次。锅里不放油烧红，螺蛳入锅翻炒，放盐（要多放可入味，因为后面还要加水，之后再加盐就不入味了）。
同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
酱大骨也是东北菜里面比较有特色的菜了，他们可以将这道菜做的非常的软嫩，可以非常轻易的就将里面的骨头以及肉分开。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
最典型的凉拌菜是蒜蓉西红柿，口感独特，美味可口。此外，豆皮凉拌、拍黄瓜、黄瓜皮以及豆腐皮都是非常受欢迎的。无论是家庭餐桌还是餐馆聚会，临沂的凉拌菜总是让人眼前一亮。
水芹菜在当地最流行的吃法就是用水芹菜和水豆豉一起凉拌，几乎去每家餐馆吃饭你都会在菜单上看到这道凉菜，也是点菜率最高的一道凉菜。
首先将海带处理干净，然后倒入锅中焯熟，然后捞出切丝，将海带丝加入碗中，加入盐、香油、辣椒油、白糖，搅拌均匀就能吃。要加白醋、白糖、青红椒、小米椒、大蒜等酱料。
如果你想要尝试健康又清淡的海带丝凉拌，那么这种拌凉菜就是你的不二选择。制作方法也非常容易，只需要将海带丝和黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜切成细条，然后加入盐、味精、醋等酸甜口味的调料，搅拌均匀即可食用。
凉拌海带***食材：海带、小米辣、青红椒、葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、醋。做法：***先把海带放在清水中浸泡10分钟，将海带丝中的脏东西泡出来，先放在一旁泡着备用。
在盆里面放入鸡精、白糖、盐，然后是搅拌均匀了，加入酱油进行搅拌。然后是在里面加入麻油和香油，并且是搅拌均匀了，上盘，撒上一些一些白芝麻就可以了。
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。接着来切点大葱和姜片。
2、鸭腿洗净，用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎备用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。
3、凉拌鸭脚***首先在制作前我们需要准备适量的鸭爪、葱、生姜、大蒜，少许的小米椒，3个小青桔以及少许的花椒和干辣椒。配料需要适量的油盐、料酒、生抽、香醋以及2勺蚝油。
4、鸭脚筋好吃的做法如下：鸭脚泡在冷水里化开。盆子里放清水烧开。将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香。炒锅烧热加入玉米油。将调料倒进去煸炒。
5、凉拌鸭脚的做法***首先处理鸭脚，把鸭脚的趾甲处理干净，锅里煮水焯一下鸭脚，然后将水倒掉，重新加水入锅，放入少许花椒，料酒，姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角及鸭脚一同煮8分钟。
提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。鸭脚买回来之后，清洗干净。
螺蛳鸭脚食材：螺蛳1斤（去***）***鸭脚10个***干辣椒5颗***香菜葱适量***酸笋适量***八角3颗***沙姜4颗***花椒1小抓***蒜头4个***姜1大块***豆瓣酱1大勺***生抽适量***盐适量***料酒1小勺***耗油适量***草果2颗***食用油适量。
【做法】①田螺用清水泡一天，加盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净，然后就夹掉尾巴，用刷子把表面刷干净再清洗几次，清洗干净后冷水下锅，水开焯两分钟，捞起后再清洗干净备用。
辅料分装碗里备用。洗干净鸭脚待用。锅里倒入油炸鸭脚至金黄色捞起备用。炸鸭脚的油稍微舀起一些，留一半开始炒酸笋。笋翻炒一下之后放入大料和干辣椒，姜蒜炒香，尽量炒出味道。
鸭爪和螺蛳，两种诱人的食材搭配在一起，简直让人流口水哇。想一想，晴朗的周末，做上一锅香喷喷的煲，就着小啤酒，多么惬意。
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状；洋葱切丝；柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
2、【做法】卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。
3、鸭脚上色用红曲，腌制时就要用，不是香精。如果红曲不会用，用胭脂红色素加到卤汤里卤，但是上色没有红曲的好。
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