将凉薯洗净，放入水中稍微浸泡；将凉薯表面的泥土搓去，用水冲洗；从上往下撕去果皮，将果肉取出；用水洗净，即可食用。
凉薯的吃法有生吃凉薯、凉拌凉薯、清炒凉薯等。生吃凉薯***可能看外表不太能想象出来，其实凉薯是可以跟水果一样直接生吃的。别看凉薯外表“土里土气”，果肉却很洁白，汁水也很丰富，吃起来脆爽甜美，很是可口。
食材：凉薯500g、盐适量、白糖适量、麻油适量、生抽适量、味精适量、食醋适量、海椒适量。凉薯洗净去皮，切片。用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天可以吃冰镇的。将水过滤掉。
主料***凉薯：1个***辅料***醋：适量******红辣椒：适量***盐：适量***步骤***将凉薯刨皮切薄片；红辣椒剁细，将红剁椒放入凉薯片里面，加入盐、醋拌均匀即可。
食材明细***凉薯一个***醋适量***红剁椒适量***盐适量***微辣口味***拌工艺***十分钟耗时***简单难度***凉拌凉薯的做法步骤***1***凉薯登场，虽然外表不好看，不过很好吃哦。2***刨皮切薄片。3***放盐，红剁椒，醋拌匀即可。
脆甜爽口的凉拌凉薯~的做法***凉薯洗净去皮切片，放剁辣椒，拌匀，加少许糖和生抽。我们家的剁辣椒自带蒜末，而且好咸的，所以没有另放盐。
准备好材料：天门地瓜一个、白糖适量。将天门地瓜外皮去除洗净，切成小块。将切成小块的天门地瓜放入盘中，放入适量的白糖。用筷子将白糖克天门地瓜搅拌均匀，腌制10到20分钟。
地瓜去皮后切丝，将其放入盘中备用；准备葱花，蒜蓉，辣椒丝备料；将地瓜放入锅中过水，待其煮熟后捞起；放入凉水中，待其变凉后捞起，控干水，加入蒜蓉，葱花，辣椒丝，盐，生抽，橄榄油等佐料并均匀搅拌；盛入盘中。
用料***凉薯******半个***豉油***剁椒******一勺***小葱******少许***盐***生抽***白糖***凉拌凉薯的做法***凉薯切薄片，放一勺剁椒，少许葱花。另用碗将少许盐，白糖，一勺生抽调化淋入凉薯上。起锅烧点点热油，浇上，再倒一点豉油，拌匀即可。
做法：凉薯洗净去皮，切片。用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的。根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。
拿个盆盛好水，泡了半把。约半小时后，粉丝已经泡软了。把粉丝放在滤篮里冲洗一下，沥干水。锅里加水，放入粉丝，开煮。。水开后用筷子搅拌一下粉丝，以免粘住锅底。
地瓜梗撕去皮膜后折成段。***准备一锅滚水加入少许盐巴后放入地瓜梗段川烫，3分钟后捞出冲凉水。
1、做法：将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。
2、制作方法：将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。将切好的凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，沥水。将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上。加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。
3、凉薯去皮洗净，切成小丁备用。小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用。锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，用旺火煮沸。放入凉薯丁，调到小火熬至小米熟烂。放入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
4、步骤：原料：凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。泡发好的黑木耳焯水。凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。
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