可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。***茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。
圆白菜、番茄、黄瓜、菠菜、大葱、大蒜、生菜、洋生菜、菊苣、红色卷心菜、苦苣1，紫叶生菜、玉兰菜、***紫菊等等，都可以做蔬菜沙拉。
适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。黄瓜——广泛种植于温带和热带地区。
可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。
灯笼椒俗称大椒，甜椒，富含维生素C，一般是用来生吃，或者配菜吃都是不错的选择。
海带富含对宝宝成长发育有很大作用的牛磺酸，能提高宝宝免疫力！做法：海带丝焯水之后，加入蒜泥、少许的盐、酱油和凉拌醋拌匀。喜欢吃香菜的可以加香菜，喜欢吃重口味一点的可加入切成细丝的青椒。 这道菜里所有的食材都是甜甜的，孩子超喜欢。如果妈妈们嫌做虾丸麻烦，可以直接把虾仁煮熟凉拌，正好可以锻炼孩子的咀嚼能力。 芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口。炒、煮、炖、凉拌都可以。 1、适合夏天吃的凉拌菜大全******凉拌西芹******原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许***做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 2、夏季快到了，推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。 3、清新爽口凉拌菜---吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。 4、有哪些凉拌小菜***凉拌不但清脆爽口，而且能最***大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。 5、哪几道凉菜是夏季凉拌菜中的“精品”，凉爽开胃，营养丰富呢？凉拌粉丝食物：龙口粉丝500g、红油辣椒（含蒜泥）50g、酸辣椒20g、香菜20g、生抽酱油、盐、白米醋、白砂糖多个、耗油、香油、花生仁末多个。 家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝***材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。 【凉拌鸡蛋】***凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。***食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油***制作过程：先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。 七【凉拌茄子皮蛋】茄子有很好的清热解暑效果，也是夏季的时令蔬菜，加杭椒、皮蛋一起来凉拌，开胃又下饭，也避免炒或是烧茄子油过多的问题，大家可试试。 把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。凉拌花生米***食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。 芝麻酱料理有：麻酱拌面，麻酱菠菜，红糖麻酱花卷，芝麻酱糖饼，芝麻酱花卷。麻酱拌面***起锅烧大半锅水，开锅后下入面条，边煮边搅拌避免粘连。煮3～5分钟，捞出面条，过凉水。 芝麻酱拌豆腐***原料：嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。制作：豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。 麻酱凉面***主料：面条（一把）、芝麻酱（两汤匙）辅料：绿豆芽（200g）、黄瓜（一根）、胡萝卜（一根）、鸡蛋（两个）、蒜（一头）、香葱（两根）、油炸花生米（少许）原料备齐。黄瓜胡萝卜切丝备用。 本文转载自互联网，如有侵权，联系删除