1、还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合***可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。
2、适合***可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。
3、最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。
4、沾水调料做法如下：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。
5、食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
干海带头天晚上用温水泡发，中途换两次水，不然会有点咸，反复揉搓洗干净。海带叠起来切成丝，锅里放水，水开放点醋，然后放入海带丝煮3至5分钟左右，具体看你喜欢什么状态，喜欢软一点就多煮一会。
这是我从市场买回来的干海带，两条海带就能做一大碗。放盆里浸泡五个小时左右，浸泡好后用刷子把表面刷一下，用水冲洗干净。
干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。粜冄头酱油，筿芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。
将海带切成细丝，用水焯熟；加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下；放了酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下。做法三***原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
凉拌菜怎么做1***食材准备：毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁。开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分。毛芹菜下开水里烫变色捞起。
依次将处理干净的黄豆芽、豇豆丝、豆腐皮丝、莴苣叶节在热水里汆一下，捞出冲凉控水备用。青红椒去蒂洗净，直接切细丝备用。将以上食材纳入拌菜盆中，加入胡萝卜细丝，小葱花和蒜末，放一边备用。
凉拌油豆皮***一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
买回来的牛肚先片大块***放入锅里焯烫一下放凉***切成细条***放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可***能吃辣的放点辣椒一起拌也不错***小葱拌豆腐***准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。
做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。将姜葱切成末备用。在碗中加入适量的白醋和酱油，加入葱姜末、鸡精和豆瓣酱，搅拌均匀，制成调料汁。将腌制好的鱼片倒入调料汁中，搅拌均匀即可。
以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g***辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
1、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。 2、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。 3、天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。 蘸水制作方法一，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。 麻辣香锅蘸料做法***黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。制定工艺：花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。 然后，加入适量的水，烧开后转小火煮熟，直到鸡肉变得松软。最后，加入适量的盐和味精调味，出锅装盘。除了烤好的鸡肉，更重要的是麻辣鸡蘸水。制作鸡蘸水的材料包括辣椒、葱姜蒜、芝麻酱、醋、酱油、糖和水。 用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。2捣好的大蒜可以***进行充分氧化。3之后加上生抽，盐，糖，一点点儿就可以了。 巴适得板的四川豆花，耙耙菜蘸水的做法***把扬名红油豆瓣15克剁碎。请点击输入图片描述***老姜，大蒜拍破，剁细。请点击输入图片描述***把剁细的豆瓣酱，姜蒜末，辣椒面2克放在味碟中。 蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。 本文转载自互联网，如有侵权，联系删除