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步骤1***把牛肚顺丝切成小条，重要的！！一定要用放锅里开水焯水备用（3分钟），吃起来会更嫩。步骤2***切配料，按个人喜好，可放些青蒜苗去腥又香。步骤3***锅里倒入适量油，接着放调料炒香。
牛肚牛杂炖制方法：***首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。***牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。***牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。***最后牛肚切成一块一块的。
准备材料。把芹菜洗净去掉叶子，切段，辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右，这样炒出来比较香浓不易糊。卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。
做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。
牛腹条洗净，切块。每块大约两个麻将牌那么大吧。做熟了就变成一个麻将牌了……请点击输入图片描述***放水里焯一下，捞出来冲水去血沫子。放一边等着。提醒一句，最好热水冲，否则一遇冷水，牛油立刻结成白色固状。
1、准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。准备好辣椒、蒜瓣、姜片等配料。热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、辣椒炒香。
2、牛肚火锅是一种非常适合冬季食用的美食，其味道鲜美，口感丰富。下面就来介绍一下牛肚火锅的具体做法：所需材料：牛肚，火锅底料，豆腐，蔬菜，油条，鸡蛋，调料***步骤：将牛肚清洗干净，切成薄片，备用。
3、爆炒牛肚的做法***干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断；备用***牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断；备用。
4、做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。
1、准备好材料。毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。
2、圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
3、凉拌肚丝的做法如下：主料：猪小肚2个、生姜1块、大葱1截、平菇100克、尖椒2个、大蒜1瓣。辅料：酱油1勺、米醋1勺、盐少许、胡椒少许、花椒少许、油泼辣子适量。
4、将多毛的肚皮，香菜，洋葱，胡椒粉切块，加入炒花生，加入适量的盐，醋，香油拌匀。
5、凉拌毛肚的做法如下：主料：牛肚。辅料：料酒、姜片、盐、糖、香油、蒜末、生抽、细辣椒面、粗辣椒面、陈醋、辣椒油、花椒油、清水。工具：锅、漏勺、碗、盘子。
6、毛肚凉拌好吃，做法如下：食材：毛肚300g、大蒜3块、辣椒面2勺、生抽2勺、花椒油0.5勺、盐0.3勺、芹菜3根、大葱0.5根、小米辣3个、香菜3根、白糖1勺、鸡精1勺。
1、牛肚凉拌好吃又简单，做法如下：牛肚焯水去腥，再将牛肚洗干净，去除多余的油脂和筋膜。
2、买回来的牛肚先片大块***放入锅里焯烫一下放凉***切成细条***放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可***能吃辣的放点辣椒一起拌也不错***小葱拌豆腐***准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。
3、准备材料，牛肚切条，然后做凉拌汁：将盐、糖、香油、蒜末、葱花、生抽、细辣椒面、粗辣椒面、陈醋、辣椒油、花椒油放入碗中，搅拌均匀。锅中放清水烧开，放两片姜片，一勺料酒，倒入牛肚焯烫20-30秒。
4、盐少许***生抽2克***香油数滴***辅料香葱20克***洋葱10克***醋3克***辣椒油适量***鸡精粉1克***咸鲜口味***拌工艺***十分钟耗时***简单难度***凉拌牛肚丝的做法步骤***请点击输入图片描述***1***准备食材，香菜清洗干净。
5、首先准备洗干净的牛肚，这个买回来的时候已经是半熟了。现在把牛肚放入冷水锅中再煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入点料酒进去。
6、芹菜、胡萝卜丝焯水，过凉，小米辣、大蒜切碎备用***锅中倒入花生油，油热关火，放入辣椒面炸香。所有的材料放到一起，加入晾凉的辣椒油，翻拌均匀。开胃下饭的凉拌肚丝就做好了，腌制一会直接上桌。
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、做法：青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片。水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用。少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3、方法/步骤***红油牛肚丝：***将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
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