1、鸭掌洗净减去指甲。放入葱姜料酒焯水去腥。焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟，煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。
2、凉拌鸭脚***首先在制作前我们需要准备适量的鸭爪、葱、生姜、大蒜，少许的小米椒，3个小青桔以及少许的花椒和干辣椒。配料需要适量的油盐、料酒、生抽、香醋以及2勺蚝油。
3、工艺***将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。黄瓜洗净切片，码于盘内，又将每个鸭掌切成3块，仍保持原形，摆在黄瓜上面。
4、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
鸭翅洗干净，锅中放凉水，下入鸭翅，中火煮15-20分钟左右捞出。捞出的鸭翅放冰水放凉后捞出大碗晾干。将酱油，陈醋，糖，姜蒜末调好倒入装鸭翅的大碗，拌匀，让每个鸭翅都能沾到。
鸭翅洗干净，锅中放凉水，下入鸭翅，中火煮1520分钟左右捞出2捞出的鸭翅放冰水放凉后捞出大碗晾干3将酱油，陈醋，糖，姜蒜末调好倒入装鸭翅的大碗，拌匀，让每个鸭翅都能沾到4保鲜膜封好放入冰。
做法：1最先将鸭中翅冷水入锅，加葱结，生姜片，米酒，八角，桂丁，良姜，麻椒烧开后转文火在煮20min。煮好的鸭中翅冲洗干净，用凉小水泡半小时。香莱葱切半段预留，把泡好的鸭中翅切割成一小块，便捷服用。
花生碎******适量***酱油******两勺***糖******一勺***醋******一勺***辣椒******适量***花椒******适量***白胡椒粉******适量***蚝油******适量***盐******少量***凉拌鸭丝的做法***鸭腿煮熟，切丝***酱油，糖，醋比例为2：1：1。
主料：鸭掌400克、海参8条。辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
凉拌鸭掌的做法***鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
1、先把鸭肉洗干净，放如锅里bai水煮，水里面放点生姜和盐。开锅du后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。 2、凉拌鸭丝的做法***鸭腿煮熟，切丝***酱油，糖，醋比例为2：1：1。放入蚝油，盐，白胡椒粉***花生切碎***等油开关火，放入花生辣椒花椒。 3、凉拌鸭掌的做法***鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。 为了让鸭爪的味道变得更好吃，我们还要往鸭爪中再加入红油两大勺，芝麻香油少许，最后加入准备好的花生碎、柠檬片，小葱香菜段这些配料，一同和鸭爪搅拌均匀，再让鸭爪腌制上一小会儿，鸭爪就会变得特别香。 凉拌鸭脚***首先在制作前我们需要准备适量的鸭爪、葱、生姜、大蒜，少许的小米椒，3个小青桔以及少许的花椒和干辣椒。配料需要适量的油盐、料酒、生抽、香醋以及2勺蚝油。 工艺***将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。黄瓜洗净切片，码于盘内，又将每个鸭掌切成3块，仍保持原形，摆在黄瓜上面。 鸭爪选用拌凉菜的方法，去完成制做得话，味儿是非常棒的。我我觉得比凤爪的味儿会更美味，特别是使用了广西特有的独门办法，味儿简直是一绝。 本文转载自互联网，如有侵权，联系删除