把腌制好的芥菜丝准备好。大蒜切好，准备适量食用生抽、酱油、辣椒、食用油。然后热油锅，把大蒜、辣椒放进去翻炒一下。再加一些酱油和生抽调味。
姜1块、芝麻1勺。芥菜洗净去根，切丝。姜、蒜洗净剥好切碎。芥菜丝焯水，稍稍烫一下即可。捞出过凉水，加入蒜末、芝麻、辣椒、鸡精、盐、白糖、生抽，泼热油。搅拌均匀，凉拌芥菜丝即可制作完成。
主料***芥菜头***100g***辅料***辣椒油***适量***芝麻***适量***步骤***芥菜头洗净，切成细丝。放在水中浸泡一会儿捞出。攥干水分。放入盘中。加入少许辣椒油。放上少许芝麻。拌匀即可。
芥菜丝是生活中常见的一种蔬菜，是可以进行凉拌食用的，凉拌芥菜丝只需要将芥菜切成丝，焯水捞出沥干水分，然后往其中加一些油、生抽酱油、油辣子等食材搅拌均匀即可，当然凉拌芥菜丝的做法可以根据自身的喜好加调料。
凉拌芥菜的做法***将芥菜外面的脏皮削掉洗净。切成细丝，用打丝器更方便。放入盐拌匀腌10分钟。放入香醋和白糖拌匀。放入密闭容器里。
制作步骤：将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。烧热锅后加适量的豆油烧热。放入猪肉丁并炒香。在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。
1、步骤一：芥菜头两个，洗净。步骤二：切成细丝。步骤三：所有的都切好。步骤四：姜切丝。步骤五：油热，入花椒出香味。步骤六：入姜丝。步骤七：入芥菜丝开始炒。
2、芥菜冲水洗干净，晾干。芥菜切丝。然后摊开晾几个小时，我是晾了一晚上，没有水汽更好存放。干辣椒切段，姜切丝。锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了。下姜丝干辣椒煸香。
3、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了。加醋和香油调味。
4、可以腌两种。一种是把醋，酱油，白糖混合调汁儿，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始。另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。
做法：把胡萝卜丝与荠菜拌匀，再加入香油、盐、醋和蒜泥拌匀即可。
芥菜酸菜***准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量。
步骤：芥菜去根洗干净。摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干。切成2厘米长的段。姜去皮洗净切成细丝。准备好花椒。将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐。用手揉搓至盐分渗入芥菜中。
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