具体做法是在藕片中加入适量的白醋或柠檬酸能有效的抑制多酚氧化酶的活性，从而避免多酚快速发生氧化反应，避免藕片变黑。★阻止多酚类物质发生络合反应的具体做法：尽量避免藕与铁质容器接触。
做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
莲藕怎么做好吃凉拌藕片方法如下：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。将大蒜切成碎末，小葱切成小段。将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。
准备材料。干辣椒提前用热水泡软，不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净，切成片。不等水开，藕片下锅，水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉。辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门1***【主要材料】：莲藕一节***【***材料】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋***【制作过程】：第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。
凉拌藕怎么做好吃***原料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子***准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。藕去皮洗净，对半切开。
1、做法一食材准备莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
3、教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
4、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
5、水煮菜没味道，夏天又没食欲，试试把减脂餐做成美味的凉拌菜吧！低卡无负担，每天换着花样吃都不用担心发胖！***1凉拌藕片***莲藕去皮切片，煮熟捞出过冷水。***蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、小米辣放入碗中，淋上热油。
6、凉拌藕片的做法如下：原料：藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量。准备食材如下图所示。藕切成片如下图所示。配菜切好如下图所示。
1、凉拌藕的做法步骤***1***藕洗净后切片。2***姜切末备用。3***烧一锅热水把藕片放入焯熟。4***开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。5***闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。6***放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
2、凉拌藕片做的清脆爽口的关键在于，先把藕片焯水，然后加入调味料一起拌，具体的做法如下：主料：藕250克***辅料：朝天椒1个、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少许***莲藕切薄片。
3、藕切片。用水清洗干净。放入锅中用水煮2分钟。捞出。碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱。食用油烧热倒入。依次放入芝麻油、生抽、醋、花椒油、白糖、盐，搅拌均匀。
4、步骤：准备所有材料。藕刮皮，切薄片，洗净。小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。
5、藕片去皮洗净，切成大小均等的薄片，葱切段备用，蒜切碎备用。起锅烧水，水开后放入藕片，大火白灼2分钟即可，千万不要煮太久，不然就不脆了。
6、[***莲藕怎么做给宝宝吃]藕怎么凉拌又脆又好吃：糖醋藕片******材料***：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。做法***：将藕洗净刨皮后切成薄片备用；姜去皮切末备用。
1、凉拌藕做法如下：青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
2、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、准备食材如下图所示。藕切成片如下图所示。配菜切好如下图所示。锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示。加入藕片翻炒2分钟如下图所示。
4、步骤一：准备藕干。首先，我们需要将藕干洗净，然后切成薄片，用清水浸泡约30分钟，去除藕干中的苦味。步骤二：凉拌藕。将切好的藕片放入锅中，加入适量的水和少许盐，煮至软烂，捞出晾凉备用。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除