正宗凉拌糖醋藕的做法：主料：藕，香菜。辅料：油、糖、醋、盐、生抽、香油。藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3到5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。
鲜藕去皮洗净***将洗净的鲜藕切薄片***放入开水煮大概一分钟***捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）放调料拌匀***做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。
把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀，拌匀装盘撒上香菜即成。
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。凉拌藕片***锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
2、步骤：莲藕去皮切薄片。过水焯熟捞出，泡凉水。加入一勺醋。一勺低盐酱油。一勺白糖。最后放入一勺香油。拌匀入味，撒点香葱碎即可。
3、将莲藕洗净去皮、称好30g重白糖备用。***将水倒入锅中加热，同时将花椒放入***花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡黄色关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
4、正宗凉拌糖醋藕的做法：主料：藕，香菜。辅料：油、糖、醋、盐、生抽、香油。藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3到5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。
5、食材：藕、香菜、油、糖、醋、盐、生抽、香油。
莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。
将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。凉拌藕片***锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。
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