详细内容******01******颜色不同：香醋一般为褐色或者棕色，白醋为白色，清澈透明。02******从制作原料不同：香醋主要是通过含有淀粉类的粮食为主，外加一些谷糠、稻皮等发酵而成的，白醋制作原料相对简单，主要是用大麦和水发酵而成。
味道不同***红醋酸爽、清甜，特具港式风味。白醋酸味醇正，多作为热食的调料。香醋香味浓郁，酸甜不涩，贮放时间长，不易变质。
香醋、陈醋、白醋的区别是原料不同，用法的区别是香醋用于凉拌菜，陈醋用于热菜，白醋则用途广泛。香醋是以糯米为原料，采用“固态分层发酵”法酿造而成。大部分香醋的颜色也比较深，少部分是浅色的。
原料不同***米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。陈醋：陈醋的原料是高粱、麸皮、大麦、大米和豌豆。香醋：香醋的原料是糯米和麦麸。白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻壳和麸皮。
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道较黑醋酸。白醋因酸度够，常料理成开胃小菜，除此之外也很适合在吃麻辣锅时沾取，以中和口中辣度。如果家里有衣服沾染污渍，使用一点点白醋涂抹，也能有清洁的效用。
烹调菜用黑醋的原因是考虑菜的颜色。一般做凉拌菜的时候，用白醋的时候多，因为白醋的颜色淡，不会影响菜的颜色。
白醋具有杀灭细菌、散瘀消积的作用。第一它能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为白醋当中含有丰富的醋酸，但是醋酸对于许多肠道致病微生物都有很强的杀灭和抑制的作用，不过适当食用白醋，对于预防肠道传染性疾病有重要的作用。
制作材料不同：黑醋是用稻米发酵而成的；白醋是用水、大麦等酿造而成。颜色不同：黑醋是黑色；白醋是白色。气味不同：黑醋酸味比较淡；白醋酸味比较浓。
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。
白醋***是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。***无色，味道单纯。
白醋可以代替香醋，只不过白醋更加适合凉拌菜，因此如果用于烹饪的话要少放一点，否则醋味会太过浓郁。香醋的制作原料以含淀粉的粮食为主，而白醋的制作工艺相对简单，因此在烹饪的时候最好加入少量酱油调味。
虽然白醋和香醋在某些方面可以替换使用，但是它们的味道和用途有很大的不同。一般来说，白醋的味道更加尖锐和***，不适合直接食用，通常用于烹饪或清洁等用途。而香醋则具有较柔和的味道和香气，通常用于调味或腌制食品等用途。
米醋就可以是那种淡黄色的醋，由糯米或大米发酵而成色泽浅，而且香气浓酸味也比较清爽，不过任何醋严格的说，都无法百分之百的代替香醋。
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