1、凉拌土豆丝：土豆胡萝卜切丝，掏洗干净淀粉，水开下锅焯水30秒～1分钟，青椒丝焯水后一起放入泡凉水；蒜末、花椒、干辣椒、芝麻淋热油，2勺生抽、适量盐，1勺醋，2勺老干妈，淋上辣椒油，抓拌均匀。
2、凉拌苦瓜***夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。
3、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
4、夏天适合吃凉拌菜，可以口感清爽、开胃解暑，下面介绍几种比较常见的凉拌菜：凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝或者小段，加入蒜末、盐、醋、花椒油等调味料，搅拌均匀即可。
凉拌莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。***操作步骤。***莲藕清洗干净。***藕去皮切片。***锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。
具体做法如下：准备食材：莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。
香煎藕盒***，醋溜藕片***，***糖醋藕片***，干锅香腊脆藕***，糖醋藕丁***，***大棒骨莲藕汤***，芝麻藕丝***，椒盐莲藕***，凉拌藕***，鱿鱼排骨烧莲藕***，***莲藕木耳炒肉***，***酸菜炒莲藕***，泡菜藕片，***粉蒸莲藕***，***炒藕片***，卤藕片。
将葱切成花，莲藕切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小颗粒待用。锅内倒清水下入料酒、盐煮沸后，将黄鱼下入锅中煮熟捞出待用。锅内下入混合油，烧热后勾芡收汁。出锅装盘，撒上蒜葱和芹菜沫即可食用。
莲藕粥藕捣烂加大米姜片煮，吃时把姜片扔掉。炸藕片把藕切成很小很薄的片，鸡蛋黄加一点盐加一点面粉调成厚糊，藕蘸上面糊在滚上干椰蓉末，中火炸透炸黄。第四个如果你宝贝牙没长好就先别做了。
1、藕合简单又好吃的做法如下：食材：莲藕，瘦猪肉，葱花，姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，白糖，油。将莲藕去皮，切成小段。三分肥七分瘦的猪肉剁成末，放入葱花，姜末，盐，胡椒粉。
2、说起莲藕炒肉怎么做好吃，我本人是吃过很多个版本的莲藕炒肉，不过我认为最好吃的，还是我哥哥做的最好吃。(他是把瘦肉先腌制好了再炒，很多人都忽略了这一步，做出来的莲藕炒肉会有一点腥味。
3、莲藕吃又简单又好吃的做法如下：准备食材。藕切成片，不要太薄，每片约5毫米即可。将藕片入沸水中焯一下。五花肉切片，青蒜斜切成段。锅中放少许或不放油，入肉片。煸炒至肉片略变卷曲，吐出油。
4、想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。
5、准备食材，洗净，莲藕要去皮喔，姜我很少去皮，辣椒每个切一点添个颜色就好，后续补上一根青椒。切完配料后发现颜色缺点什么，又补了一根青椒。
6、那么，对于菜谱爱好者来说，如何才能让莲藕变得更好呢？以下是一些实用的技巧和做法推荐。水煮莲藕***首先，我们来介绍一种比较简单的处理方法。它也许不是最好吃的做法，但却是最简单的方式。
1、首先从外形上来说，七孔的莲藕颜色是呈褐色的，颜色比较暗沉，看起来黑黑的，枝节比较的粗短。而九孔的莲藕颜色则是比较洁白的，然后枝节比较细长，看起来就比较好看。
2、其实不是，它只是品种不同而已。用刀切开后，有肉眼可见的水分，而且藕丝很细，容易拉断，因此九孔藕的淀粉少，口感脆嫩爽口，适合用来凉拌或者清炒。不过除了九孔藕的口感很脆嫩外，11孔的藕，口感也是如此。
3、七孔藕的颜色比较暗，整体比较短粗，九孔藕的颜色更明亮一点，看上去也更长。七孔藕体内水分少，淀粉含量高；九孔藕体内水分高，淀粉含量少，因为体内物质多少不同导致了外观的不同。
4、大家再看来9孔莲藕。实际上，这几种莲藕是有效辨别的，7孔莲藕要更粗一些，而9孔莲藕的孔尽管大量，但是它身型要比7孔莲藕小。他们的颜色都不一样，9孔莲藕的颜色较为偏紫。
做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。
首先准备好需要的材料。莲菜去皮、切薄片。把莲菜焯一下水，煮莲菜时宜用沙锅，忌铁器。焯水后放入冷水中过凉。姜切末，线椒切小段儿。放少许白砂糖。放鸡精。适量白醋。再放香油，拌匀。
锅中烧水开后，放入莲菜绰水一下。绰水过后，趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌。放入切好的姜丝和辣椒丝。锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可。
做法：莲菜削皮并洗干净，切成薄片。将切好的薄片放在热水里焯几分钟。将焯好的莲菜捞出，浸泡在凉水中。两分钟后捞出莲菜，放入干净的盆中。放入蒜末，十三香，盐，味极鲜，醋。
莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。
鲜藕去皮洗净***将洗净的鲜藕切薄片***正宗凉拌藕片(21张)放入开水煮大概一分钟***捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）放调料拌匀***做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。
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