1、取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水，加入1小匙盐，加入糖、白醋、适量的开水搅拌均匀，放凉备用，将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。
2、放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。***味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
3、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；***装盘。如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
4、泡椒无论你是怎么样做，它都是会比较辣的，因为泡椒如果不辣就不能成为泡椒了。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。
5、做法：材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。鸡爪洗干净，剪掉指甲。
1、第一种好吃的是椰子鸡。椰子鸡是南宁的特色美食，它是将始终奉为传统之一的南宁老鸡和新鲜椰子一起炖煮而成。它的烹饪方式是由椰子肉将鸡肉的味道和汤汁完全包裹，然后在厚实的砂锅中烘焙，呈现出令人垂涎的色泽和香味。
2、老友粉：是南宁传统小吃的金字招牌，与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西三大米粉。其口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒，百吃不爽。柠檬鸭：是广西十大经典名菜之一。
3、小吃：广西的食物和面粉最多，南宁老友粉，柳州螺蛳粉，桂林米粉，蒲庙生榨粉，宾阳酸粉，越南鸡粉，玉林生粉，全州红油米粉，桂平修罗米粉等等。这些粉在南宁有售。夏天还有干渔粉。南宁的地方特色是老友粉，由精制面条制成。
4、南宁是广西壮族自治区的首府，有着丰富的美食文化。以下是一些南宁好吃的特色店：老友粉：老友粉是南宁的特色美食之一，有着悠久的历史。
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