准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。
凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
首先来看下凉拌猪蹄的做法：材料：猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等***步骤：准备好食材。猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
猪蹄1只，白萝卜半根，生姜1小块，盐适量。做法步骤***猪蹄剁成块，萝卜切成大块，姜切片。在锅中加入足量的水，再加上几片生姜烧开，入猪蹄汆水。
步骤***猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
最后将调料搅拌均匀后浇在猪脚片上，拌匀即可食用。总之，凉拌猪脚是一道非常美味的小吃，但是它的制作方法需要非常严格的把控。只有在选材、煮制、调料等环节中严格按照规定的方法进行，才能做出最正宗的凉拌猪脚。 可以用镊子或者用火烧去毛2煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长510分钟，如果是普通锅，建议煮4050分钟3凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另。 猪蹄剁成小块状，为了安全可以让卖家帮忙。雪豆提前一天就要用清水浸泡。在锅中加入适量的清水、姜片，再加入猪蹄块，烧开，多煮一会儿，去除血腥和异味。 凉拌鸡爪在做好之后需要经过一段时间的放置，才能使各种调味料的味道进入到鸡爪的内部，一般来说放置的时间越长，味道也会更加浓郁，建议可以提前一天制作好，再经过一夜的放置之后就能使鸡爪入味了。 1、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。也可以用生抽代替蚝油。 2、一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上。 3、将葱姜蒜切丝，在锅中加30克油，等油热后加入葱丝、姜丝、蒜片爆香。***放入熟猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟。***大火开锅后再加入盐、冰糖、红酒、老抽，这时颜色就很好看。 4、你把煮熟的猪蹄放冰箱里了，首先拿出来化冻，然后在把大勺烧热放入油爆香葱花姜添上水，水不要放太多放入花椒，大料，海天生抽在把猪蹄放到刚刚调制好的汤里炖煮一下就可以拿出来吃了，味道会很好的。 1、准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。 2、把猪蹄放入锅中，添加水，再放进辣椒干、麻椒、米酒大火烧开，转文火煮四十分钟，的时间到后熄火焖十分钟，焖制之后捞出来晾晾。 3、做法步骤***将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。 1、猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。 2、把白糖，白醋，姜丝，小米辣，柠檬片或青柑全部放到碗里，加入少许凉白开浸泡半小时，万能凉拌汁即可完成。准备一锅清水，下几片姜片，少许白酒，把猪蹄冷水下锅焯一下水，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净备用。 3、凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。 4、把刮好皮的姜全部切片***把姜片自然风干或者下锅烘干一下。烘干方法：热锅后把姜片倒入***不断翻拌***至表面无水份即可***（此做法是为了能更长时间的保存，传说不干水的姜片直接下锅和醋煮，煮出来比较容易发霉变质。 5、把猪脚和鸡蛋取出，另放盛器。将姜醋煮沸。吃的时候在另外一个煲用少许醋将要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热醋内泡暖便可。 本文转载自互联网，如有侵权，联系删除