1、大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。
2、提前准备一些香辛料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜，把准备好的香料用清水洗净后控水；再准备一些葱段、姜片、芹菜段。
3、拌菜***主要有******盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。
4、菜心洗净控水。切丝。将香油、生抽、醋调制好。香菜切粒。自制芝麻辣椒油。将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。
5、调料：小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量***做法步骤：在碗中倒入生抽，陈醋，蚝油***再加入蒜沫，小青椒，小米辣椒。然后放入花椒，辣椒面，芝麻，小葱沫。
适合凉拌的素菜大全有芝麻酱拌豆角、水煮花生米等。一：芝麻酱拌豆角。食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱。做法：红辣椒切细段，准备小碗依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。
凉拌土豆丝***原料***大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精***做法***土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
最简单的凉拌菜凉拌芹菜***材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油***做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。
1、凉拌黑木耳***将黑木耳泡发，焯水后加盐、葱姜末、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油拌匀即可。1凉拌海蜇***将海蜇洗净，切成细丝，加入蒜泥、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等拌匀即可。
2、九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集***凉拌魔芋丝***蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。***魔芋粉煮熟捞出过冷水。***捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
3、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
4、给女朋友做的九款凉拌菜***凉拌豆皮***步骤：***豆皮切细丝焯水；***捞出过凉水；***加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉，淋热油；***加3勺生抽、2勺陈醋、一勺香油拌匀即可。
5、：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。***3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
6、凉拌菜的做法有很多，包括凉拌木耳、凉拌卷心菜、凉拌豆芽、凉拌杂烩。凉拌杂烩是分别将芹菜、豆角、菜花、土豆片焯水捞出，再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，加调料调味，淋上热油，搅拌均匀即可。
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