1、．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。 葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评]***脆嫩鲜成略带酸甜。
2、【辅料】：粗海盐5斤、甘蔗3节、凉开水适量。【腌制方法】：将芥菜切开洗净，备漏水胶盆一个、胶桶一个。
3、潮州咸菜猪杂煲的做法***猪肠粉用清水冲洗一下，用盐稍微抓洗一下外皮，清洗干净。剪掉过多的白色的肥油，留下一些。放入高压电饭煲中，加入清水没过粉肠即可，用快速肉程序，大概十几分钟就好了。煮好后晾凉，剪成小段。
4、主要原料：芥菜、食盐。用食盐，按一定配比来腌制芥菜。芥菜，潮州也称“大菜”。
5、潮州咸菜***100g***白胡椒***20粒***辅料***油***适量***盐***适量***香菜***10g***步骤***先将猪肚处理干净，如何处理猪肚的方法，可以在好豆宝典中找到。
6、萝卜干--潮语称之为“菜脯”，是一类家常菜腌制食品。菜脯和咸菜的区别是，咸菜会连水分含量腌制，咸味口味淡但进味；菜脯要除去水分含量来腌制，吃起来舒爽咸鲜。
1、汕头十大必吃美食有汕头牛肉丸、潮汕卤味、汕头卤鹅、达濠鱼丸、蚝烙、双烹粽球、粿品、南澳牡蛎、澄海猪头粽、潮汕砂锅粥。汕头牛肉丸***牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，是潮汕地区代表小吃，又称手捶牛肉丸。
2、手打牛肉丸：驰名中外的美食，口感爽脆、香汁四溢。南澳牡蛎：汕头特产海鲜，肉质饱满，鲜甜可口。猪脚饭：汕头特色美食，皮肉软烂、香汁浓郁。酸咸菜：汕头传统美食，酸甜酥脆、香醇爽口。
3、以下是一些汕头市比较受欢迎的美食：汕头牛肉丸：汕头牛肉丸是汕头市的特色美食之一，其特点是口感鲜嫩、弹牙，味道鲜美。汕头牛肉丸的制作过程非常讲究，需要选用优质的牛肉和特定的工艺制作。
4、手拍牛肉丸：牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
5、在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的***，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃到带黄的，都非常鲜美。
1、汕头十大必吃美食有汕头牛肉丸、潮汕卤味、汕头卤鹅、达濠鱼丸、蚝烙、双烹粽球、粿品、南澳牡蛎、澄海猪头粽、潮汕砂锅粥。汕头牛肉丸***牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，是潮汕地区代表小吃，又称手捶牛肉丸。
2、潮汕特色美食如下1红桃粿的“寿桃”外形，认为寓意长寿吉祥，在潮汕人心中具有独特的文化地位，口味完全不踩雷，是每家每户的拿手美食，好吃到上瘾2八宝素菜***八宝素菜是潮州素菜中的代表这道菜品看似普通#8236。
3、鸿源茶餐厅鸿源茶餐厅是一家非常具有地方特色的茶餐厅。这里是汕头美食的代表之一，有许多地道的汕头菜肴，如鱼丸、牛肉球、叉烧包等，尤其是招牌茶餐套餐，很受当地人和游客的喜爱。价格也相对亲民，适合一家老少来品尝。
4、以下是一些汕头好吃的地方：汕头老城区：汕头老城区有很多传统的美食店，如汕头牛肉丸、汕头猪血汤、汕头砂锅粥等。
1、榨菜用水泡10分钟后沥干，稍稍切碎一点。锅内油热后下蒜末，辣椒末，豆豉爆香。接着下青椒末翻炒片刻，然后倒入榨菜碎一起炒匀。最后放少许生抽提味即可起锅。这样拌出来的咸菜比直接食用的风味更好。
2、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
3、腌咸菜的腌制方法和配料如下：水萝卜洗净，晾干。备***姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。加入食盐，盐和水的比例为1：50。
4、将丝瓜添加料汁，用1/8cup食用油炸花椒油(大概30-40粒)，撒到拌好的丝瓜上就可以。马上就可以吃，很好吃。有麻椒的香气，彻底觉得不上纯粮酒，口味也非常好。但没有市面上的那么脆。多泡一阵子可能会好一点。
5、凉拌咸菜的做法：咸菜疙瘩一个，小葱两棵。用现在的小鲜葱最好。小葱切丝。咸菜切丝用开水焯烫，去下咸味。捞出控下水分。放入葱丝，拌入香油、白醋、鸡精拌装盘。
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