【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。
将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
勺拌，勺拌是生熟拌的转变法，适于秋冬季凉拌菜。将拌好的炒肉拉皮，放入加底油的炒勺里翻炒加米醋、酱油、辣椒油、芥末卤，出勺装盘。成品特点：口味与炒肉拉皮同，不同点温而不烫。
凉拌土豆丝，又脆又滑，很爽口，是一道又快又家常的好菜肴，清脆爽口。凉拌菜能下饭开胃，增添食欲，土豆还具有丰富的营养物质，多食用对身体也好。
凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
不开火可以做各种凉拌菜。比如，凉拌黄瓜。将黄瓜洗干净，切成小段，再拍烂。用开水泡一下，滤干水放在碗里。取一个大蒜头，拍烂切成蒜蓉，加到碗里。加入少许生抽、陈醋、糖、香油，拌匀即可食用。凉拌番茄。
【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
第一道：凉拌生菜***这道凉拌生菜分分钟就可以做好。吃起来是脆嫩爽口，极其解油腻。第二道：酱黄瓜***在家做酱黄瓜，一次不用腌太多也不用腌太久，现吃现做就好。以下这种做法泡一晚就可以吃，非常简单实用。
想要瞬间打开味蕾，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。
1、凉拌黄瓜***食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
2、将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒油，再加入适量的醋和生抽，最后加入适量的糖拌匀即可。
3、简单美味的凉拌菜***菠菜金针菇：***蒜末、小米辣、芝麻泼上热油。***加两勺生抽。***一勺蚝油。***两勺醋。***小半勺盐，搅拌均匀。***金针菇焯水6分钟左右。***菠菜焯水，3分钟左右。
4、九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集***凉拌魔芋丝***蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。***魔芋粉煮熟捞出过冷水。***捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
5、凉拌菜的做法各种菜做法，夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属，一到夏天，我家就会做各种凉拌菜，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单，下面看看凉拌菜的做法各种菜做法。
1、等到汁干油浸，变成暗红色时，就可以出锅了，然后在姜片、葱片上淋上麻油。凉拌兔肉是自贡一道非常有名的菜。最重要的是制作时要掌握好火候。兔肉的水分不能太多，也不能太干，甚至不能炒。
2、制作：1，兔子收拾干净，放锅中加水，姜，葱，料酒煮至八分熟，浸泡二十分钟后捞出去大骨切成丁。2，锅内放油，下豆瓣炒香后下豆豉茸略炒起锅备用。
3、步骤3***大葱切葱粒。步骤4***姜切片。步骤5***香菜切小段。步骤6***锅中放入适量清水，放入兔肉、姜片，调入盐2克、料酒5克大火烧开，煮15分钟，捞出放凉。步骤7***将放凉的兔肉剁成小丁。
洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴入白酒，加盐搅打均匀；热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味；把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入适量生抽，翻炒均匀即可。
炒洋葱***炒洋葱是最常见的做法之一，但并不是每个人都能把洋葱炒得香甜可口。首先，要选用新鲜的洋葱，尽量避免选择那些表皮已经变褐的老洋葱。
洋葱怎么做好吃***洋葱炒猪肉***将猪肉切片，温水浸泡掉血水。猪肉沥干水分用料酒、生姜腌制。洋葱从中间剖面开始切丝。热锅将猪肉和腌制调料一同翻炒，变色的时候放入洋葱翻拌均匀。
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