1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1：6，这样做出的凉粉老嫩适中，而且嫩滑有弹性。***制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌，这样做出的凉粉不会糊锅。***做凉粉的时候，一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火，这样的淀粉糊才会完全熟透。
2、用同一个碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水。***将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均。其余五碗水倒进锅里大火烧开，水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。
3、凉粉作法：先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。小锅烧开水——严格按说明书给的水量。
4、：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
5、凉粉的制作方法如下：准备好绿豆淀粉。到入100g清水，将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。在淀粉水中放入1g盐调匀。锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。
6、凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
生活中拌凉菜粉丝的处理方式：拿一根新鲜黄瓜，用清水冲洗干净切成片状细条。大蒜剥皮洗干净切成碎屑，香莱摘洗干净切成段儿。
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。
将买回来的凉粉清洗干净，也可以自己动手做凉粉。然后将清洗好的凉粉切成条摆正盘中。接着在一个碗中放入蒜末和小米辣。然后分别加入豆瓣酱，味极鲜、蚝油和老抽。
吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。
凉拌粉的做法：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干。
做法：凉粉切成细丁；榨菜切成末。凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。
做法：炒锅入油，放入A料拌炒约3分钟后盛起。凉粉切宽丝，淋上炒好的A料和拌匀的B料，食前全部拌匀即可。***亦可将凉粉放汤料中做成汤点来吃，十分可口。
凉拌凉粉的做法用料***凉粉***400克***香葱***两根***大蒜***四瓣***辣椒面***适量***白芝麻***适量***食用油***适量***盐***适量***生抽***两汤匙***醋***一汤匙***十三香***少许***步骤：三角形的凉粉一块洗干净。
凉拌粉的做法步骤***大蒜切蒜米，小米椒切圈圈。（喜欢吃辣的盆友可以加，不喜欢的可不加）***锅里倒入比平时炒菜多一些的油，倒入小米椒和三分之二的蒜米。炒香。
1、自制凉拌凉粉的做法步骤3放灶上开小火，不停的搅拌。自制凉拌凉粉的做法步骤4直到觉得有阻力，淀粉颜色变透明冒大气泡关火。继续搅拌一会。自制凉拌凉粉的做法步骤5晾凉，取出切条。辣椒粉放碗中，蒜切末。
2、要吃的时候就从冰箱取出成型的凉粉。8***用刀切成薄片。将蒜末的一半铺到切好的凉粉上撒上适量的盐，鸡精，倒入适量的醋和酱油。然后将干辣椒和蒜末的另外一半放到油锅中小火炒香。将辣椒大蒜油倒到凉粉上。吃的时候拌匀。
3、锅里热油，把辣椒粉放在碗里，趁热把油倒入辣椒粉里，快速搅拌均匀。从辣椒油中舀出上层红油放入酱料中，搅拌均匀，这样酱料就做好了。
4、凉拌凉粉的做法如下：材料：1碗红薯粉面和5碗水。先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。
5、凉拌凉粉的家常做法如下：主料：豌豆淀粉100g，水700g。配料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，蒜末，小葱，香菜，小米辣，盐，白砂糖，胡椒粉，白芝麻。
将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀，锅中放入600***，水开后转小火，然后倒入淀粉水快速搅拌至透明，放入模具中，冷藏2小时凝固。
作法流程制作凉粉最先提前准备150克豌豆淀粉，添加150克清水搅拌均匀预留。锅里添加600-700克清水走红烧开，烧开后用小火倒进炒好的豌豆淀粉糊，一边煮一边快速搅拌。
凉拌凉粉的做法如下：材料：1碗红薯粉面和5碗水。先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除