1、首先，必须提到邳州特产——“狮子头”。狮子头是一道传统的江苏小吃，以肉质鲜嫩、汤汁丰富、味道鲜美而著名，是邳州美食的代表之一。除了狮子头以外，邳州还有一道名为“邳州汤包”的小吃同样不容错过。
2、首先要推荐的自然是邳州盛产的郝记肉饼，经典的口感和浓烈的香味是不容错过的。另外，还有传统的糕点和点心，比如双色小汤包、葱油饼等，也是深受吃货们的欢迎。
3、干小鱼炒辣椒，是江苏省徐州邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。干小鱼炒辣椒香辣开胃，好吃又下饭。八义集羊肉汤。
主料：挂面100克、花生1小碗、辣椒面1勺、生抽白芝麻1勺、香醋1勺、细砂糖1勺、黄瓜1/4根、香菜1棵、独头蒜1/2个***辅料：葱2根、食用油适量、盐少许***准备好需要的食材。
鸡丝凉拌面***材料***细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量***做法***将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。
准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
凉拌面的做法及调料配方如下：材料准备：黄瓜、酸萝卜、火腿、食用油、鸡蛋、蒜泥、韩式辣酱、雪碧、白芝麻、生抽、醋、面条、冷水等。黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用。
提前将原材料准备好。肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。
1、吃火锅的时候直接把配方里的白开水换成汤底即可。
2、多准备一些干辣椒清水冲洗一下稍微晾干下锅焙炒，锅里不放油，干辣椒炒熟炒出香味即可关火出锅，炒好的干辣椒稍微晾凉一下再剁成辣椒面，最好是一粗一细两种辣椒面。花椒也是放锅里焙炒一下取出来碾成花椒面备用。
3、如果不太喜欢吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜欢吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。将它们搅拌均匀之后，加入少许的胡椒粉，之后再淋上热油，万能的蘸取酱汁就完成了。
4、找一个调麻汁用的小碗，挖两汤匙的麻汁。加入几滴耗油，可以提鲜，还更入味。加入凉拌酱油，如果没有凉拌酱油，普通酱油也可以。放上米醋，凉菜中放醋，可以开胃，不好的一点就是，容易使菜变色。
5、生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
6、第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色，凉拌汁完成。特别清爽的凉面，配上一份独特的秘制酱料，整个人立马感觉精神抖擞。
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
2、黄瓜先腌制再拌，味道更脆更入味，水也不会变咸。不需要。把黄瓜表面用盐水泡一下，洗干净就行了。清洗干净的黄瓜直接切掉，捣碎。
3、具体方法：青瓜不要直接切，首先用刀拍一拍，用刀拍的目的是为了让青瓜比较容易进味，然后切成小块。装进盆里后接2g的食用盐，翻拌后腌渍5min。
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