凉拌娃娃菜：(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；(2)、调料汁，淋上热油；(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
凉拌黄瓜***黄瓜是家常菜中最常见的食材之一，凉拌黄瓜清爽可口，消暑解渴。制作非常简单，将小黄瓜洗净去皮切成细条，加入蒜泥、盐、酱油、香醋、芝麻油、白糖等调料，搅拌均匀即可。
凉拌菜：凉拌猪耳朵***原料：猪耳朵。配料：青葱、香菜。做法：猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g***辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝***材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
经典凉拌菜10款1***凉拌菜：凉拌枸杞菜***原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。***做法：***先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。***枸杞菜用水焯过，捞出放凉。***加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
凉拌金雀花***金雀花：色金黄，口感脆(类似鲜黄花菜的口感)，有花香味，市场有售袋装保鲜品，包装类似茉莉花，每袋重约1斤，售价12元，可做4份菜；最适合凉拌，也可以用来炒鸡蛋，供货电话：0871-2227222。买回来后，先泡水20分钟去异味再做菜。
千层皮蛋豆腐***原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片。调料：东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克、芝麻油各6克。
有好多人觉得大饭店里的素凉菜都那么好吃，肯定不好做，不是那么容易能做出来，当你看了下面这些精美凉拌菜，让你在家也能轻松搞定，而且还不繁琐你缺少的是一款好菜谱，那就在这里。
再顺便蒸一锅窝窝头一起上桌，更是新颖独特大受欢迎。
十种顶级凉拌菜******十种顶级凉拌菜分别是：凉拌藕片、凉拌扯莲、凉拌包菜丝、洋葱拌苦菊、凉拌鱼腥草、乳瓜拌木耳、茴香拌花生、凉拌菜椒、黄瓜拌青椒、凉拌鸡蛋。
另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。***〖***食材清单***〗紫甘蓝***1/4颗***、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量***〖***制作步骤***〗***紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
简单的凉拌菜有：凉拌拉皮、凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
1、科学腌制***腌制在拌凉菜中也扮演着重要的角色。把配料放入腌料中静置片刻，食材就能吸收到充分的味道，同时还可促进口感变得清爽，并且增加储存时间。
2、超级好吃的凉拌菜做法。凉拌茄子：茄子蒸锅蒸15分钟。放凉撕条挤干水分。青红辣椒***蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。拌匀。淋上酱汁拌勺即可。
3、下面是一些让凉拌菜更好吃的秘诀：***选择新鲜的食材：使用新鲜的蔬菜或配料制作凉拌菜，保证口感和味道更好。新鲜蔬菜通常更脆嫩，口感更好。***切割技巧：掌握合适的切割技巧，将食材切成适当大小和形状。
4、拌凉菜调酱汁是关键的步骤，提前按照甜咸酸等口味选择好调料，然后把所需要的调料充分混合做成酱汁，将酱汁浇到凉菜上，搅拌均匀，此方法比单独加入调料的做法更加能够发挥调料的作用，拌出凉菜更美味。
5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。
6、此外，在拌凉菜的时候可以适当加点儿白糖，因为白糖能够起到提鲜的作用，能够让拌出来的凉菜与众不同。
做法：将所有配料（除蒜蓉、姜蓉外）充分搅匀在一起即可（冷调汁），蒜蓉、姜蓉建议在使用前加入。麻辣鲜香、回口酸甜的香麻辣凉拌汁，令食材开胃爽口，绽放新的精彩。
用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
1、贡菜凉拌的方法如下：材料准备：贡菜干1小把、花生米适量、盐适量、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、麻油1勺、辣椒油2勺、蚝油1勺等等。准备一小把贡菜干泡发。泡好的贡菜切成小段。
2、凉拌贡菜的做法步骤1贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。凉拌贡菜的做法步骤2将浸软的贡菜切段备用。凉拌贡菜的做法步骤3烧开水后加入贡菜。凉拌贡菜的做法步骤4盖上锅盖煮5分钟左右。凉拌贡菜的做法步骤5捞起贡菜。
3、干贡菜冷水泡发洗净。开水下锅焯4分钟。捞出，过凉水。切成这样的条。小米辣切圈，蒜切末。调料汁：小碗中放入蒜末、小米辣、盐、白糖、蚝油、醋、生抽，香油，搅匀。
4、凉拌贡菜的做法步骤***干贡菜用清水泡20分钟。***最好是用冷水泡，爽口。泡好后沥干水分。***热锅将清水烧开，把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲，沥干水分。
5、加适量的纯净水进去搅拌均匀。04******然后把贡菜放到盘子里，浇调料进去搅拌均匀就可以食用了。
6、（一）凉拌贡菜做法***原料：贡菜、盐、鸡精、醋、香油、芝麻酱、白糖各适量。准备：将贡菜切成寸段。坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜放入水中煮一分钟，捞出过凉。等贡菜冷却后，捞出沥净水分备用。
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