将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(旁边把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋全挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。
凉拌花生***花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
凉拌黄瓜***食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
酱汁蘑菇***将新鲜的蘑菇切成薄片，然后制作一个特制的酱汁作为调味品，酸甜可口。***鸡肉蔬菜沙拉***将鸡肉和各种蔬菜粗略切成块状，用美味的沙拉酱淋上即可，是非常健康的早餐选择。
最简单的凉拌菜凉拌芹菜***材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油***做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。
1、绿豆夏天可以做百合绿豆汤、绿豆糍粑、绿豆糕。百合绿豆粥：绿豆提前泡好，与百合一同煮，煮到绿豆变软即可。绿豆糍粑：糯米绿豆饭煮好，加入炒熟的黄豆面、蔓越莓干，捣成泥，做成小饼煎至两面金黄，表面撒上糖粉即可。
2、绿豆沙。这种方法是最常用的，特别是夏季，可以将绿豆清洗干净，放在电饭锅里加入适量的清水，按住相应的煲粥钮，待时间完成，可根据个人口味加入适量的白糖，即可吃上美味的绿豆沙了。放入冰箱冷藏味道更好哦。绿豆粥。
3、绿豆汤：将绿豆浸泡后煮成汤，可以添加冰糖、红枣、百合等其他食材一同煮，口感清甜可口。绿豆粥：将绿豆煮熟后磨成细腻的豆浆，加入糯米粉、冰糖、桂花等食材制作成绿豆粥，口感清香甜美，滋润肠胃。
4、绿豆泡一夜，蒸熟，放凉用搅拌机打成泥(如果没有，用勺子压。会厚一点)。加入糖，搅拌均匀，取出油和麦芽糖，搅拌成球。分成20块左右，包成豆沙。制作月饼。
5、煮粥吃。***还带筒子骨汤里放绿豆，清火的。***可以做绿豆水，就是煮好绿豆，不要豆子，只要绿豆水。
6、绿豆沙***准备绿豆、纯净水、冰糖。将绿豆洗干净加上冷水放入锅中，煮开后再把水倒掉。然后再加一次清水，煮五分钟，倒掉。最后再次加入纯净水煮五分钟，加入冰糖煮十几分钟就出沙了。最好用砂锅。
拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。
给女朋友做的九款凉拌菜***凉拌豆皮***步骤：***豆皮切细丝焯水；***捞出过凉水；***加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉，淋热油；***加3勺生抽、2勺陈醋、一勺香油拌匀即可。
【凉拌藕片】凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花***制作过程：2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。
1、制法：***将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。
2、：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。***3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。***凉拌黄瓜。
3、凉拌海带丝***原料：海带300克***做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
4、凉拌油豆皮***一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
5、家用凉拌菜做法1******东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法***白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）蒜压扁切蒜末，香菜切末。
6、素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了一点也不输荤菜。
1、方法：***菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。***烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
2、然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。
3、制作：***(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。***(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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