1、材料***整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法***先把整只鸡煮熟。
2、麻油******1勺***超简单家传四川凉拌鸡的做法***先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。
3、鸡肉煮好后，晾凉。宰成5厘米见方的鸡块。将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中，同时加入盐、味精、熟油辣椒（油和辣椒面都有）、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀，即可。凉拌鸡的成品图。
4、鸡处理好，下花椒和姜片煮熟。捞出放凉。鸡肉剁块，装一个大点的碗***葱姜蒜切末。生花生米少许。放微波炉高火一分半钟，放凉后去皮。用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。
5、食材：鸡腿3个、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
1、【凉拌鸡】食材：鸡肉，一小块，香菜***一棵，小米辣***2个，生姜***半个，生抽***适量，细砂糖***一小勺，辣椒红油***3勺，花椒油***几滴，味精***少许，大葱***一根，盐***适量。
2、将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中，同时加入盐、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀，即可。
3、川味凉拌麻辣鸡***1鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟，捞出，过凉水2把姜蒜小米椒切碎，大葱切薄片，香菜切段3将以上的材料倒入过凉水的鸡肉加入适量陈醋生抽盐辣椒油青花椒油芝麻油拌匀。
4、凉拌鸡要想做好吃这几点是关键首先必须是土鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，口感也更香更有嚼劲辣椒红油，是凉拌鸡香味的灵魂将菜籽油烧热去除“青气味”，停止加热，待。
5、材料***整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法***先把整只鸡煮熟。
6、鸡肉冷水下锅，放入，大葱，姜，料酒，八角，三奈，花椒，干辣椒，盐，鸡精，煮五分钟，关火加锅盖浸泡十分钟。捞出鸡块，冷却。葱姜蒜、小米辣，大葱，青椒，切丁，芹菜切段里，备用。
1、凉拌鸡的做法步骤：鸡洗净放入电饭锅中、加水、料酒、姜片、葱结。煮至20分钟时用筷子能轻松插入，把电源拨下再焖一会儿。捞出放入冰水里冷却后切块入盘。
2、食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。
3、【凉拌鸡】食材：鸡肉，一小块，香菜***一棵，小米辣***2个，生姜***半个，生抽***适量，细砂糖***一小勺，辣椒红油***3勺，花椒油***几滴，味精***少许，大葱***一根，盐***适量。
4、第四步——凉拌鸡肉***接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
5、凉拌鸡的制作方法和配料如下：主料：鸡胸2块、火锅底料1块。辅料：姜片5片、香菜1棵、料酒适量。鸡胸洗净，为了很快煮透，先分割几块。
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