再放入花椒等油温升高里面的花椒变成黑色以后关火，把熬好的花椒油直接浇在藕片上，快速用筷子调匀，这样做好的凉拌藕片特别好吃，吃起来口感脆脆的特别好吃。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门3***第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。
白莲藕清洗干净。***刮皮切片。***开水下锅，煮一分钟。***捞出过一下凉水，沥干备用。***香菜切碎，蒜切末。***小米辣斜切段。***将各种调料和食材放在一起。***调匀即可食用。
【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法：⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。
清水莲藕凉拌咋做好吃1***第一要注意挑选莲藕，在做凉拌莲藕的时候，大家应该要注意，必须要先挑选莲藕，必须要选择到比较好的莲藕，才能够做出美味的凉拌莲藕，在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须。
步骤1准备材料2莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉蒜去皮洗净，切成蒜泥小米椒洗净，斜切成小段香菜洗净，切小段3莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出在。
1、准备食材如下图所示。藕切成片如下图所示。配菜切好如下图所示。锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示。加入藕片翻炒2分钟如下图所示。
2、莲藕凉拌怎么做好吃窍门3***第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。
3、想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。
1、原料：***嫩藕六两***醋五钱***白糖一两***味精一分精盐二分制法：***最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2、第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。
3、首先准备一个新鲜的莲藕，把它表面的泥土清理干净，然后把藕片去掉，然后切成5***mm左右的薄片(保证新鲜和脆)，放在盘子里备用。把锅里的水烧开。同时加入1勺白醋(目的是防止藕片被氧化变黑)。
4、第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。
5、莲菜凉拌又白又脆的方法就是在凉拌之前把莲菜泡在加入了白醋的水里，泡十分钟。然后捞出在开水里炒一下，烫一会儿就可以直接捞出了。
6、鲜藕去皮洗净***将洗净的鲜藕切薄片***正宗凉拌藕片(21张)放入开水煮大概一分钟***捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）放调料拌匀***做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。
1、准备食材***将新鲜藕洗净切成薄片，红椒和青椒洗净切成细丝，蒜末备用。花生米用平底锅炒熟备用。***腌制藕片***将藕片放入一个深碗中，加入1勺酱油，2勺白醋，1勺糖，少量盐和生抽，拌匀后腌制10分钟，让味道更入味。
2、准备材料。干辣椒提前用热水泡软，不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净，切成片。不等水开，藕片下锅，水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉。辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。
3、莲藕切薄片。烧一锅开水下藕片煮2分钟。捞出滤干水份倒入生抽拌均匀，下切碎的辣椒和蒜蓉拌匀。下香醋和香菜拌匀。最后洒上熟芝麻，完成。注意事项：藕片切得稍微薄一些。
4、凉拌藕片（酸甜口）的做法步骤***新鲜藕去皮洗干净备用***切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面***水烧开放藕片，煮3分钟。***煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。
5、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
莲藕怎么做好吃凉拌藕片方法如下：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。***白莲藕清洗干净。***刮皮切片。***开水下锅，煮一分钟。
做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
1、【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。***白莲藕清洗干净。***刮皮切片。***开水下锅，煮一分钟。
2、步骤：准备材料。干辣椒提前用热水泡软。不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净，切成片。不等水开，藕片下锅。水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉。辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。
3、做法步骤将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。将大蒜切成碎末，小葱切成小段。将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
4、又脆又好吃的凉拌藕片做法如下：用料：藕1个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、蒜3瓣、香葱适量、食用油适量、芝麻香油1勺、生抽3勺、香醋2勺、花椒油适量、白糖适量、盐适量。藕切片。用水清洗干净。
5、放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。
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