第一个要点一般来讲，小肠洗个三四遍就差不多了，如果洗太多次的话，小肠煮好会苦的。
清洗：猪小肠想要做得好吃，清洗干净是很重要的一步，不然炒出来的小肠会带有导味。焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。
盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。小贴士***猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。
小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。野山椒和泡椒切段。大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。
1、清洗：猪小肠想要做得好吃，清洗干净是很重要的一步，不然炒出来的小肠会带有导味。焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。
2、如何洗猪粉肠？***用适量白醋和水浸肠子15分钟。（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）***用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。
3、第一步，清洗小肠。小肠清洗起来比较麻烦，因为内里的粘液会比较难去除。所以我们清洗的时候可以先用筷子把小肠翻出来，在上面撒上一把面粉，用手使劲搓洗就能把粘液清洗干净。
4、买来新鲜的猪大肠，需要仔细的清理，因为鲜大肠上附着着很多肥油和淋巴组织，这个过程关系到之后做出的大肠的口感和味道，不能忽视。
5、先将猪小肠洗净，去除油脂，放入锅中加水烧开，加入姜片和料酒，煮至八成熟，捞出晾凉。***将煮好的猪小肠切成小段，青椒切成块，干辣椒切段。
首先准备好食材和配料，将黄瓜清洗干净，香肠去掉最外层的薄膜，切成片备用。将黄瓜拍扁之后切成小块做凉拌黄瓜，最好是将黄瓜拍扁，这样黄瓜更加容易入味一些。
凉拌小肠***材料***小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量***做法***用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
水煮肉片作法：猪里脊肉切成薄片后，放进水里面洗掉鲜血，再挤干水分，加1勺子盐、白胡椒粉和1勺水淀粉、1勺米酒抓匀后淋少量植物油锁定水份。
带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱；再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀。
)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。)将菠菜洗净，沥干水分，切成2公分段状，叶片部分再纵切2刀备用。)将平底锅烧热，加入少许油，放入蒜末爆香，再盛起备用。
1、在破壁机中加入玉米粒和适量水，过筛取汁，取30克鸡胸肉焯水，捞出洗净。在搅拌机加入鸡胸肉，玉米汁，淀粉，面粉，蛋黄，搅打成泥。
2、先以适量的盐清洗鸡肠后备用。取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡肠，烫约5秒即可。
3、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。中芹洗净切段待用。酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。
4、要想将那位辣味鸡肠做得非常好，就需要先准备好相关的材料，比如说鸡肠、盐、味精、辣椒油、香油、大蒜。接着将鸡肠清洗干净，然后切成适中的节段，放入盆中，接着将蒜、盐、味精放在一起备用。
5、起锅热油，调和油和猪油一起，这样做出来的才最好吃最香。爆香泡椒泡萝卜，姜蒜和指天椒沫翻炒2分钟左右，一定要炒香才能更让食材入味。放入焯好水的鸡肠，猛火爆炒1分钟，炒制入味，放料酒，生抽炒香。
1、一：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。二：大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。三：将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。
2、凉拌驴板肠的做法准备食材驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油一将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用二大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈。
3、用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿。将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面。将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
4、五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滚油。六：用汤勺拌和匀称后，拌凉菜驴板肠即制做进行。驴板肠虽好，多吃也是弊，过多也会伤害身心健康。
5、倒入驴板肠大火翻炒。放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。放入味素即可出锅。1将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好。小贴士***不喜欢吃太辣的，可以不放红辣椒。
6、拌凉菜驴板肠的作法：提前准备食物：驴板肠，小葱，辣椒，盐，味精，白醋，鲜贝露，植物油。一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状，预留。
1、做法：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。
2、用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿。将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面。将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
3、一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状，预留。二：小葱采用葱根的一部分，清理干净后切割成丝，而且辣椒也需要洗干净，后切割成圈，预留。三：将所述切完预留的食物放进碗中，等候拌和。
4、凉拌驴板肠的做法准备食材驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油一将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用二大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈。
5、主料***驴板肠***500g***尖椒***150g***朝天椒***20g***干辣椒***20g***辅料***植物油***适量***精盐***适量***酱油***适量***花椒面***适量***葱***适量***姜***适量***蒜***适量***料酒***适量***味素***适量***步骤***把尖椒切成滚刀块。将葱、姜、蒜切成片。
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