1、首先可以明确一点，如果只是单一学凉菜，目前没有哪个学院类型可以学。
2、学拌凉菜到广州厨煌比较好。广州厨煌餐饮培训是一家以小吃培训为主及餐饮策划推广服务的培训基地，学校一向以品质为先，味道为本为宗旨。专业的技术加上出色的味型在业界得稳固培训基地。
3、学凉菜去那些大一点的厨艺培训机构里面学都是非常不错的，毕竟每个省份他都是有专门的厨师培训机构，另外每个培训学校收到的学费都是不一样的。做菜的菜谱和视频少不了。
4、培训机构学习***实体店当学徒***看书自学***凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
凉拌菜培训的学费一般在1000-5000元左右。学习凉拌菜需要掌握香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等，想学习更全面一些，比如刀工、颠勺等技术，建议去专业的培训机构学习，学费在3000-5000元之间。
，准备食材：胡萝卜去皮，洗净，切成丝，豆腐皮切丝。2，食材焯水：锅内加水，大火烧开，倒入豆腐皮焯水去豆腥味，大火烧开即可捞出，放入凉水淘凉。
1、凉拌黑木耳***将黑木耳泡发，焯水后加盐、葱姜末、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油拌匀即可。1凉拌海蜇***将海蜇洗净，切成细丝，加入蒜泥、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等拌匀即可。
2、简单美味的凉拌菜***菠菜金针菇：***蒜末、小米辣、芝麻泼上热油。***加两勺生抽。***一勺蚝油。***两勺醋。***小半勺盐，搅拌均匀。***金针菇焯水6分钟左右。***菠菜焯水，3分钟左右。
3、：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。***3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。***凉拌黄瓜。
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