1、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。
2、凉拌黄瓜***食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
3、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g***辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
两半，洋葱切丝，芹菜切段，紫椰菜切丝。（2）将各海鲜料入沸水锅焯水至熟，取出后用冷开水冲凉，沥干，装入大碗。 做法：将蒜头和辣椒分别洗切处理好***。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。 海鲜捞拌的做法具体制作方法如下：所需食材有黄瓜一根，豆腐皮（干豆腐）半张，香菜香葱各一把、蒜五瓣姜一块。海鲜凭自己喜好，鱿鱼、海参、蛤蜊、蛏子、虾、鲍鱼均可。 先将虾洗净，去须去脚，柠檬切片，辣椒切段，葱姜蒜切末，香菜切段。***将锅内加入适量清水，将虾冷水下锅，并加入适量葱和姜去腥增香。***将煮好的虾捞出来控水去壳剥虾线，放入碗中备用。 若自己制作的话，这样做：取适量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小时左右（我们可以晚上睡觉时泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就会碎裂，就可以了。 主料：虾仁350g。辅料：小青椒2个、小米辣4个、洋葱适量、柠檬少许、香菜适量、葱适量、姜适量、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、蒸鱼鼓油2勺、花椒油1勺、白糖1勺。准备以上食材，把虾线去掉。 首先先准备需要的食材，准备适量的大虾，青柠檬，大蒜，青椒，香茅，鱼露，白糖，香菜，生抽以及泰式辣酱。这几个配料都是必不可少的，而且这些配料都是制作酸辣凉拌虾的精髓所在，一般的超市都是有那种泰式辣酱卖的。 凉拌酸辣芒果虾***做法：碗中加入3勺生抽、1勺芝麻油、半勺糖、半勺白醋、2勺油泼辣子，搅匀备用。一个芒果切块、15只斑节虾去壳开背。 步骤***1***鲜虾去须，加少许盐巴浸泡五分钟，洗净备用。步骤***2***焯好水的虾放置冰水中（降温，冰水有助虾肉更佳紧致弹牙）步骤***3***蒜蓉，小米椒，洋葱，芹菜切丁备用。 1、蒸锅放入姜片和料酒，把水烧开，根据虾的大小煮1-2分钟，焖一分钟捞出，再放放入冰水中冰镇5-10分钟。碗里放入葱花，洋葱，小米辣，青椒，姜泥。白糖，陈醋，蚝油，蒸鱼鼓油，生抽，花椒油。 2、假设我们使用普通的锅子，并且虾仁的大小适中，那么煮虾仁通常需要大约5到7分钟的时间。如果虾仁很新鲜，并且锅子是深锅或者高压锅，那么可能需要更少的时间。在开始烹饪之前，需要确保虾仁完全清洗干净并去掉任何残留物。 3、虾仁煮5分钟会熟。虾仁是鲜美的海鲜产品，煮的时间不宜过长，否则会破坏虾仁的口感和营养成分。一般来说，虾仁下锅后，用中火慢煮5分钟左右，虾仁变红变曲、肉质紧实就可以了。 4、通常虾仁煮5-10分钟就可以吃了。清水煮虾在生活中是一种非常简单的做法，一般来讲，依据虾块头的尺寸，虾的种类，加温的时间也会不一样。清水煮虾新鲜程度最为关键，可使肉质鲜美，营养成份丰富多彩。 5、一般需要煮5分钟左右。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。给小孩子吃的，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟了。 可以的***酒店做法***◆生吃嘎巴虾***嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖（少量）、十三香（少量）、白酒、花椒、大料拌匀。***腌制两小时以上即可食用。 准备食材。嘎巴虾清水反复冲洗三次，捞出，沥干水分。加入一勺料酒。两勺生抽。一勺麻油。一勺白糖。半勺盐。喜欢的配料，处理一下。拌一起，腌渍两个小时左右就可以开吃啦。 怎么做凉拌嘎巴虾******首先在嘎巴虾购买回来应当先要清洗干净，在清洗时把死虾、海菜和小鱼等杂物取出挑出来，死的虾是不可以吃的，都挑出来后过两遍清水，虾就洗干净了。 进行最后一项***把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器***方便搅拌哦***再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、一品鲜、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油***沿着同一方向开始搅拌***然后盖上盖子放入冰箱腌渍***待半小时后取出即可。 最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可食用***小贴士***如果吃不惯生海鲜的也可直接把腌制后的嘎巴虾放入烧好的花椒和干辣椒油中掂几下***但是不要太老哦。 拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。 凉拌菜的基本调料是白酱油、香（陈）醋、盐、蚝油、香油、味（鸡）精，有些蔬菜类的凉拌菜会用到橄榄油、番茄酱等酱料，还有会加入根据个人口味的调料，去辣椒酱、蒜汁、花椒粉、椒盐等重口的调料。 油，盐，酱油，醋，鸡精，味精，糖，花椒，大料，喜欢吃辣的还得有辣椒，还有葱，姜，蒜。 拌凉菜需要的调料有：麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。 本文转载自互联网，如有侵权，联系删除