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撒上香葱。凉拌豆豉的做法***步骤5***放点面条鲜酱油。凉拌豆豉的做法***步骤6***拌匀即可。
豆豉的制作比较简单，只要把黄豆煮熟或蒸熟，然后装在竹萝用稻草密封盖住，等到三天后全部发酵霉变，拿出来在太阳晒干，装在陶瓷罐或者玻璃罐加入粗盐，再用置凉的开水加至豆豉平面为止，加盖密封约10天就可以吃了。
如果没有豆豉叶，可以将豆豉直接放在四面有眼的沥水篮里，再包一层透气棉布即可。
辣椒斜刀切段，大蒜苗切段，生姜切丝，大蒜切片。
豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
豆豉怎么做的从它朴实的外观难以想像，制作豆豉的过程其实很复杂，主要分成两个阶段：第一阶段要先制作豆麴。
凉拌豆角的做法，简单美味。准备主料；扁豆角，胡萝卜。准备辅料；蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、芝麻香油、花椒油。制作方法***扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入盆中。
红油凉拌扁豆方法/步骤***大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝。把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐。撒入鸡粉，再滴几滴香油。放入适量蒜蓉。
做法：准备好扁豆角洗干净，然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝，撒上蒜末，再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀就可以啦。
食材：扁豆角、猪肉***猪肉切丝，加入淀粉、食盐、酱油。加入调料的肉丝抓匀腌渍10分钟。豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝***大蒜切末。
锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。淋上调制好的凉拌汁。预豆角中毒的方法就是把扁豆全部煮熟、焖透，使豆角失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。
准备一个碗调酱汁，加入大蒜沫，做凉拌菜、蒜可以适当多一点。盐，味精，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油，花椒油，芝麻酱用筷子搅拌均匀后，均匀的淋入豆角中即可。
九款凉拌菜爽口开胃***凉拌腐竹黄瓜木耳***碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
九款家常凉拌菜，开胃爽口***凉拌娃娃菜：（1）、娃娃菜洗净，焯水备用；（2）、调料汁，淋上热油；（3）、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
充分拌匀即可，家里有馓子建议大家试试放点馓子碎，也会很好吃哦。【凉拌裙带菜】主要食材：裙带菜10克，洋葱半个，香葱1根，大蒜4个，蚝油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。
所以想做好一桌好菜，没几个可口的素菜肯定不行。
1、准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。
2、准备好原材料。2将土豆配成薄片，如图摆放好。3将土豆切成细丝。4将土豆丝用清水清洗几遍。5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
3、【凉拌酸甜土豆丝】准备食材：土豆2个、青红椒适量。准备配料：2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖、一勺麻油。（糖个醋可以根据个人喜好来调整）。详细做法：土豆去皮洗净切丝或者用刨丝器刨丝待用、青红椒去籽洗净切丝待用。
凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒***做法步骤***1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面（喜欢辣的可以多放）、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。
凉拌青刚菜***材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。做法：将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝***材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
一【花菜拌皮蛋】皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食，无论直接凉拌，还是搭配其他食材来凉拌，最主要的是凉拌汁，学会这个做法，可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法，比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。
凉拌腐竹***碗中放入，小米辣，蒜末，青椒，白芝麻，辣椒粉，淋上热油，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺香油，适量盐和白糖搅拌均匀，泡好的腐竹和木耳焯水2分钟，黄瓜切小块放熟花生米，放入酱汁搅拌均匀即可。
凉拌黄瓜豆腐***食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。做法：碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油+1勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖搅拌均匀。
菠萝拌黄瓜：***菠萝切小块，泡会儿盐水，黄瓜去瓤切小块；***菠萝黄瓜沥干水分放在同一个碗；***4勺代糖，5勺白醋，拌匀腌制30分钟即可。
皮蛋拌豆腐***皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
白萝卜去皮一切两半，用擦丝器擦出薄片，越薄越好吃。这个擦丝器可以切丝、切条、切片，夏天做凉菜用特别方便。
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