1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、酱香凉拌面***食材***湿面条250克，肉末200克，豆板酱100克，黄瓜一根，适量的葱花。冰开水500ml.做法***1．炒酱料：***锅内放入适量的食油，开中火。***锅热后倒入肉末翻炒。***肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。
3、主料：面条300克***辅料：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个***配料：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣***凉面的做法步骤***先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。
4、面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。取一条双手提起两头同时向外抻长。
5、首先我们来准备一下需要用到的食材，准备适量的小白菜，用清水清洗干净以后切成小段备用，一根黄瓜洗净之后切成丝备用。锅中加入适量的清水，开火将水煮开以后，下入适量的面条，将面条煮熟（选用圆面条口感会更好）。
6、制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。
蒜泥拌面料：将蒜末、酱油、醋、花椒粉、糖、香油等调料按比例混合，搅拌均匀后倒入拌面中即可。***麻酱拌面料：将芝麻酱、酱油、醋、蒜末、糖、辣椒油等调料混合，搅拌均匀后加入适量温水调稀，倒入拌面中拌匀即可。
拌面可以放的调料有：芝麻酱、酱油、香油、食用盐、芝麻粒(或花生碎末)、辣椒粉、白砂糖等，可以根据自己的口味添加不同的调料，还可以加入适量的豆芽、萝卜酸、葱花、香菜等。
拌面的加味调料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韩国拌饭辣酱）、辣椒红油、炒芝麻碎（或芝麻酱）、熟花生碎等。拌面的调色蔬菜：香菜末、大葱丝、红椒丝、黄瓜丝、生菜条（块）等绿色蔬菜，生的要焯水做熟。
素什锦的家常做法如下：主料：腐竹、木耳、胡萝卜、黄瓜、西兰花、豆干、秀珍菇。调味：盐、糖、生抽、老抽、玉米淀粉、蚝油。
其次，我们可以根据自己的口味加入一些肉类或蛋类。一般来说，豆腐干、鸡蛋、鱼丸等都是素什锦中比较流行的添加剂。在烹调的时候，我们可以先将这些肉类或蛋类分别煮熟或煎熟，然后再加入烹调的蔬菜中。
花生米提前泡发后入锅煮熟。食材摘洗干净。菜花掰成小朵入锅焯熟。胡萝卜、芹菜切成片。胡萝卜、芹菜入锅焯熟。香菇入锅焯。黄瓜切成片，炒好的香菇切成块。
做法1：花生米20克，芹菜、黑白木耳、菜花、胡萝卜、盐、味精、香油、醋适量。花生米煮熟，芹菜、菜花、胡萝卜、木耳焯水煮熟。然后把所有材料以及调料放一起，浇上辣椒油拌匀即可。
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