1、干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。
2、梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、咕噜肉、水煮肉、青椒肉丝、红烧狮子头等。鱼香肉丝的做法如下：主料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳（水发）50克、青椒25克。
3、炒素什锦等等。嗨，你好！很高兴来回答你的问题：***想做几个家常菜，推荐什么菜呢？健康***的家常菜，就是顺应季节的应季蔬菜制作的菜肴。
食醋是调制凉菜最常用的调料之一，可以调节凉菜的酸甜味道，使其更加爽口。一般我们可以选择米醋、陈醋或者果醋等不同种类的醋，根据自己的口味和不同的凉菜搭配使用。此外，醋的酸度还可以帮助凉菜保持新鲜，增加食欲。
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
拌凉菜需要的调料有盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的凉菜需要的调料不同，例如做凉拌黄瓜，先把黄瓜冰镇一下，口感会更好。除了调料，还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段加一点会更香。
【清蒸鲳鱼】【食物】：银鲳1条，水豆豉1勺，姜1块，葱2根，朝天椒1个，海鲜酱油1勺，盐适量作法：把鱼鳞片、内脏除掉，清理干净，切割成块状，切少量京葱、生姜片。
糖醋排骨食物：猪排骨，米酒1一茶匙、生抽2一茶匙、白砂糖3一茶匙、醋4一茶匙、冷水5一茶匙、大蒜2个、冬茹、生姜片各适当、盐1小勺。
培根肉烤土豆原材料：土豆、培根肉、白胡椒粉、盐、黄油做法：土豆去皮，切成片，盖在烘烤盘上。将培根肉切成小块，炒冒油和香气。将无盐黄油用微波炉溶化，匀称尘杯在土豆上面。
白菜炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2白菜洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入白菜，翻炒至软。
豆腐炒肉末是一道家常菜，简单易做，味道十分美味。将豆腐切成小块，加入少量的盐、鸡精和淀粉，煎至两面金黄后盛出备用。接着将肉末炒熟，加入青蒜、姜片和蚝油，最后将豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
鱼香肉丝***鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。
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