1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
2、主料：猪头半个。辅料：鲜酱油、大蒜、植物油、调料、葱、姜、花椒。葱切段、姜用刀拍成片，锅里放入油，凉油放入花椒、姜片。慢火烧至八成热、关火放入葱段即可。
3、猪头肉用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、准备煮熟的猪头肉。将猪头肉切成小块备用。小葱切成葱花备用，大蒜捣成蒜泥并加入3勺纯净水。切好的猪头肉加入少许盐，撒入葱花，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺香油调味。倒入蒜水，搅拌均匀即可。
先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
猪头刮干净洗净；在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。
步骤：买的现成的猪头肉。将买好的猪头肉，切成片，也可按照自己的吃法切成相应的形状。将准备好的食材，葱蒜香菜切沫备用。放入糖、酱油、陈醋、麻油、香油、葱蒜香菜。进行搅拌。第5步、装盘开吃。
猪头肉切片。***葱白切丝，尖椒切丝***放调料拌匀***凉拌猪头肉***材料：猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
凉拌猪头肉用葱、姜、蒜、花椒、辣椒、醋去腥味。凉拌猪头肉的做法：凉拌猪头肉***主料：熟猪头肉300克，芹菜100克，油炸花生100克。
猪头肉凉拌做法如下：制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法：猪头肉用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3：1的比例加入醋和酱油，自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！将猪头切片。将葱和辣椒切丝。
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