拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。
：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。***3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
金针菇煮熟，捞起过凉水，放入拌好的调料汁，加入香菜末拌匀即可。***凉拌豆芽。***食材：黄豆芽300克、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺芝麻、适量玉米油。***做法：***豆芽洗净焯水捞出，过凉水备用。
凉拌菜是夏日餐桌上必不可少的菜品，什么凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌豆角，凉拌萝卜丝，凉拌莲藕等等，那可是人们的心头好，妙在这些食材大众化接地气，制作起来又简单不费事，受到大众喜爱也是在情理之中。
【鲁拌】******鲁拌是一个鲁菜菜系的餐馆名字，其中“鲁”字体现了菜品的口味与类型，而“拌”字则展现了餐馆菜品的烹饪手法，显示出了该餐馆的招牌菜是鲁系的凉拌菜。
开熟食店的名字有：卤得来熟食店、肉食快递熟食店、美味源熟食店等。熟食店，以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店，销售的产品常包括：卤菜、凉拌菜、可直接入口的菜品等。
你好，你的店开成了没有啊？我现在也想开一家专卖凉拌菜的店，去别人那里学要1000元学费，有时间聊聊啊。。
·***食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油、香菜***做法：茄子洗净后切片，再切成丝。放入碗中，加入少量食盐拌匀，腌制10分钟，让茄子出水。将腌制好的茄子用清水冲洗干净，挤干水分后装入盘中。
茄子切成小条，焯水后放进冷水中浸泡十分钟；调制酱汁，加入蒜蓉、酱油、糖、醋、香油并充分搅拌均匀；将茄子丝与酱汁拌匀，然后再倒一勺芝麻酱并拌匀；撒上白芝麻即可享用。
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。***将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。***至用筷子轻戳感觉柔软即可。***晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
韩式凉拌茄子很经典的一道夏日凉拌菜，不仅很清爽，而且相当下饭***加入零卡糖制作出的凉拌菜，热量根本不在怕的！下面就给大家分享一下制作的过程，做法很简单，容易学会。
食材：茄子三个，蒜末，小米辣***，油泼辣子***做法：***茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用。***蒜，小米辣剁碎放碗里，淋上一勺热油激发香味。***加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一大勺油泼辣子。
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