1、将干豆腐切成细丝。锅中放入适量水，水煮至沸腾后将干豆腐丝放入锅中，煮一分钟。干豆腐丝煮好后放入装有凉开水的小盆中泡一会。将青椒、胡萝卜洗净后切丝，大蒜切碎末，香菜切小段。
2、干豆腐，圆葱切丝，香菜切段。干豆腐丝入水焯一分钟，水里加一丢丢盐，以便增加干豆腐韧性，起锅过凉，攥干。炸花椒油（有现成花椒油或料油可省略这一步）。
3、碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。
4、凉拌干豆腐丝的做法***将干豆腐叠在一起铺开切成三份。锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1～2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉。将干豆腐取出叠在一起卷起来。
1、科布沙拉***科布沙拉是曾经风靡美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，科布沙拉原料及制作都非常简单，是夏日居家男女的经济型适用餐。果塔饼干***Smores在美国非常流行。
2、科布色拉***科布沙拉曾经风靡美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，在美国，上至总统下至平民都无法拒绝科布沙拉的诱惑。
3、具体操作：将土豆***鸡蛋煮熟，紫甘蓝焯水，生菜黄瓜***洗干净晾干，西红柿开水烫后去皮。
1、：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。***3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。
2、提前准备一些香辛料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜，把准备好的香料用清水洗净后控水；再准备一些葱段、姜片、芹菜段。
3、新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。***万能料汁调配方法：***无火版***用料：***生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。
4、美食心得：今天做的凉拌菜配料品种丰富，做出来的凉拌菜非常入味又好吃，太香了看上去就食欲大增，吃起来开胃又解腻，家人或朋友聚会端上桌比大鱼大肉还受欢迎。
5、凉拌菜需要的调料有：糖醋汁、酱油汁、虾油汁、蒜泥汁、麻辣汁、麻汁等。糖醋汁***将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。
6、辣椒油***如果吃辣，那辣椒油，妥妥地是凉拌菜的主角。料油***做辣椒油的时候，用到了料油，料油就是油加热后，加上一些辅料熬制好的油，能够给菜提香，平时炒菜的时候，最后往往也会加一勺料油提味。
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
今天边肖就和大家分享三种有代表性的凉菜酱制作方法，以及一些凉菜加工秘籍。学了就能成为凉菜高手，做什么凉菜都行。芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。
很多朋友在做凉拌菜时喜欢直接加蒜末，其实用蒜水来拌菜的话，味道会更好，蒜水也就是我们做凉拌菜时要用到的“凉拌水”。
1、万能料汁调配方法：***无火版***用料：***生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。***以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。
2、)青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀，盐根据自己口味适量添加，添加一丢丢糖调味也很不错，不要加多其实不会吃出甜味，不会控制量的可不加。***4)油分三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里，最后加入熟芝麻和花生碎。
3、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
1、很多美国人是不太会吃螃蟹的。美国总统尼克松访华时，据说，国宴上有道菜是螃蟹，高明的厨师完全用蟹肉做成了螃蟹蛋糕，很受美国人的欢迎。
2、但是和我们相比，美国人吃的油炸食品是我们的几倍，比如薯条，鸡翅，油炸黄油等等。不做炒菜的原因有哪些？他们更喜欢油炸，而不是炒菜，这与厨具的发明和利用率有关。更重要的是，油炸相对快捷，不需要太多配料。
3、他们有睡前吃零食的习惯。大人主要吃水果和甜食，小孩吃牛奶和饼干。美国人口味比较清淡。他们喜欢吃生冷的食物，比如凉菜和嫩猪排。热汤不热。菜肴的味道通常是咸中带甜。
4、美国人做菜喜欢用水果作辅料，如菠萝***鸡腿、苹果烤鸭等，对铁扒一类的菜肴也很喜欢。炸制类的菜品也是常吃。***而后，其他***开始到来。
5、所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。
6、晚餐一般有前菜、主菜和甜食，美国人在做菜风格上，喜欢用煎、烤、炸的方式，在味道上偏爱咸中又带点甜。
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