首推的便是“火爆鲈鱼”，这是灌云县的代表菜品，以新鲜鲈鱼和浓郁的辣椒酱烹制而成，口感鲜美独特，让人回味无穷。除此之外，灌云县还有“芥末糟鸡”、“朝天椒炒腰花”、“石榴虾仁”等多种特色餐品，让人垂涎三尺。
灌云豆丹：豆丹为圆筒形，与蚕幼虫相似，颜色白中带绿。
第三家是“香宜人”，它的味道兼备鲁菜和川菜的特色。它的招牌菜是“香辣蟹”，外脆肉嫩、鲜美可口。此外，黄鱼煲、骨汤烩萝卜糕也是非常值得品尝的美食。
最后，灌云县特色的江豚肉也是值得推荐的。江豚肉是南方地区的一道名菜，以其肉质鲜美、营养丰富而享誉全国。灌云县的江豚饲养基地非常的出名，从中选出健康肉质的江豚制成美食，风味独特，进过口后回味无穷。
灌云县特色好吃：从往事到现在在江苏省灌云县，最有名的特色美食就是清蒸大闸蟹。这道菜品是该地区的传统饮食文化，加上灌云县恰好是大闸蟹的故乡，其口感风味也别具一格。
1、准备食材***步骤step***2***把市售的即食蟹***倒入碗中，锅里倒入少量清水再把碗放入，开大火蒸熟。步骤step***3***在煮制过程中，我们把黄瓜洗净去皮，切丝备用。步骤step***4***蟹***蒸熟后，把黄瓜丝倒入拌一拌，让其入味。
2、步骤***准备好原料。黄瓜切丝，绿豆芽洗净。蟹棒用食指和拇指，捏宽的一边，用手撕条。锅里放水把绿豆芽黄瓜焯水，捞出。把蟹棒放入煮开捞出沥干。泡冰开水后沥干，和黄瓜豆芽混合。
3、凉拌海蟹棒：将海蟹棒切成小段，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。***凉拌木耳：将木耳泡发后切成丝状，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2、烤大闸蟹***其实大闸蟹用烤的方式也同样非常鲜美，做法同样简单。我们先把大闸蟹清洗干净，表面刷一层黄酒和海盐。把大闸蟹用锡纸包起来，可以在里面放上两片生姜。烤箱预热，200度烤25分钟左右，烤大闸蟹就制作完成后。
3、第二种做法：清蒸螃蟹***1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。
4、做法***蒸螃蟹***做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。***同时可以制螃蟹沾料。
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