1、【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
2、将竹笋处理干净，去皮、洗净，切成长条形或正方形备用。将切好的竹笋放进锅里，烧开水煮5分钟左右。把竹笋捞起来，放在冷水里泡凉，然后捞出控干水分备用。葱姜切小碎末备用。其它调料准备好备用。
3、方法步骤：就是这种青笋，洗净，去皮，叶子可以炒肉吃。我们拌的是茎。去皮后的样子。切成丝。准备调料。把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀。
4、家庭凉拌竹笋的做法步骤如下：材料准备：竹笋400克，盐4克，白糖4克，酱油10毫升，麻油10毫升，辣椒油10毫升，葱花3根，姜一块，独蒜3个等。竹笋洗净撕成丝。准备调料，将调料改刀。
方法步骤：就是这种青笋，洗净，去皮，叶子可以炒肉吃。我们拌的是茎。去皮后的样子。切成丝。准备调料。把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀。
【凉拌莴笋丝】食材：莴笋头***一根，胡萝卜***半根，小葱***一根，花椒***几粒，生姜***半个，干红椒***4个。制作方法：将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净。将莴笋和胡萝卜切成细丝。放适量盐到莴笋丝里拌匀。
凉拌竹笋丝的家常做法2***青笋去皮，切成片提前准备***随后切条***把切完的莴笋丝焯一下，大约10秒上下***捞起来放进冷水内过一下，能够使青笋口味更脆，色调更翠绿净透。
凉拌青笋的做法则更加简单，并且不用煮炒，十分适合忙碌上班族。只需要先将青笋洗净控水，并切成细丝，放入碗中，加入蒜泥、姜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
首先我们来准备食材，竟然说凉拌竹笋，那么竹笋这种石材肯定是必不可少的，建议从超市中买回来一些比较新鲜的竹笋，以备用，然后盐，醋，油，这些都是必不可少的，另外还要多准备一些白糖。
竹笋凉拌怎么做才好吃：***准备材料：鲜竹笋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，小米椒适量，姜末适量，蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量。***将竹笋、胡萝卜、黄瓜分别切成丝状，小米椒切成小段备用。
竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
凉拌竹笋丝的家常做法1***竹笋洗净切丝***锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开***蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
竹笋洗净撕成丝。准备调料，将调料改刀。锅里下冷水，加盐加姜片，水烧开，放入竹笋丝煮开后再煮五分钟。煮好的竹笋丝放进冷水里，多过两次水。冷后的竹笋丝挤掉水分，放入调料，拌匀装盘开吃。
凉拌竹笋开胃健脾、口感鲜嫩脆爽，它还是健美减肥之佳品。
1、凉拌小竹笋不宜较长时间保存，一般只能保存一到两天。另外，在调料中一定要注意用量，过多过少都会影响味道，建议按照自己的口味来进行调节。最后，切竹笋的时候要注意切成丝状，这样可以更好地让调料渗透。
2、（3）竹笋煮好后要用凉水浸泡，这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度，同时可以进一步去除苦味。
3、今天分享一个凉拌鲜笋的做法，简单煮一煮，拌一拌，鲜香又下饭口味随意搭配，都很好吃，最好的原味更能体现笋的鲜清香凉拌鲜笋***材料鲜笋八月笋，盐，香油，熟芝麻，白糖，吃辣的可以加辣椒油***制作方法1买。
4、竹笋洗净撕成丝。准备调料，将调料改刀。锅里下冷水，加盐加姜片，水烧开，放入竹笋丝煮开后再煮五分钟。煮好的竹笋丝放进冷水里，多过两次水。冷后的竹笋丝挤掉水分，放入调料，拌匀装盘开吃。
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