适用菜：宫保鸡丁、宫保土豆丁、宫保虾球、宫保杏鲍菇、宫保茄子。***酸辣汁***调料：白芝麻1勺+蒜末1勺+辣椒粉1勺+热油3勺+生抽2勺+香醋2勺+白糖1茶匙+盐少许。***适用菜：酸辣手撕鸡、酸辣拌面、酸辣虾、酸辣凉拌菜等。
蒜油碗中倒入1汤匙生抽、2汤匙醋、半汤匙白糖、适量辣椒油、适量的盐、适量葱花、适量香菜碎，全部搅拌好之后，淋上半汤匙左右的芝麻油。最后可以根据自己的喜好再加入一些熟芝麻或者是熟花生碎。
天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。
1、接着把青瓜切切成片摆入盘子中间，撒入蒜蓉，小米椒丁，葱花和香菜粒。然后淋入凉拌汁，香油和芝麻油即可。《凉拌青瓜木耳》材料：青瓜1根，木耳150克，蒜蓉10克小米椒丁适量。调味料：凉拌汁1小勺，香油和麻油适量。
1、姜末和蒜末要均匀分布在碗底，这样能够更好地使调味料充分渗透到菜里面。***要注意份量，醋和料酒要控制在3：1的比例，并且要根据自己的口味适量调整大拌菜料汁的咸甜口味。
2、拌菜料汁的制作方法如下：主料：洋葱半个、香葱2根、大料2个、香叶几片、花椒十几粒。配料：豆豉2勺、豆瓣酱2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、蚝油1勺。
3、低卡魔芋大拌菜***食材准备：小米辣、香菜、蒜瓣、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、菠菜、紫甘蓝、鸡蛋、魔芋丝、木耳***万能料汁配方：蒜末，小米辣，香菜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺青花椒油，少许糖，1勺盐。
4、万能凉菜调料汁配方及做法如下：工具／原料：香葱70克、大蒜末10克、熟芝麻20克、辣椒面3克、花椒20克、盐2克、鸡精1克、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺。准备70克的香葱，葱白和葱花分开来切碎。
1、做***法：***食用油倒入碗中，加葱白、花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出（也可用锅热油后，放葱花、花椒）；***放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。
2、首先要加的调味料是生抽和陈醋，向碗中加入三勺生抽和三勺陈醋，全部加进去之后咱们再取来香油，向里面放上一勺香油，接着再加上两勺辣椒油。
3、做凉拌汁时将所需的食材切得碎一点，这样凉拌汁的口感更加入味。炸花椒油时，油温不宜太热，以免将辣椒粉等食材炸糊，影响口感。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
4、【万能凉拌汁】，具体做法如下：首先准备2个干红辣椒、2根小葱、5瓣大蒜切碎，喜欢吃辣的多放一点辣椒，不喜欢吃蒜的也可以少放，比例可以根据个人喜好酌情调整。切好后装入碗中备用。
凉拌菜需要的调料有：糖醋汁、酱油汁、虾油汁、蒜泥汁、麻辣汁、麻汁等。糖醋汁***将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。
凉拌菜的调料有麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁、麻辣汁等。配方主要以油、盐、酱、醋为主。麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
凉拌黑木耳***食材***黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。***做法***1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。***2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。
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