1、吃凉拌菜的注意事项***食材要讲究***蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜如水萝卜番茄黄瓜洋葱柿子椒圆白菜等荤凉。
2、凉拌食材一定要选新鲜的由于凉拌不经过高温烹调，所以食材一定要保证新鲜。制作之前也要清洗干净，最好稍微用开水烫一下，这样可以大大减少依附在蔬菜上面的农药或者***卵。
3、夏季凉拌菜食用禁忌第一，忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。
4、凉菜相对于经过高温的热菜，更要注意食材的新鲜和加工过程中的卫生。饭馆里的凉菜尽量选择轻口味的，重口味容易遮盖住变质食材的味道。
5、食材保持绝对的干净***很多人觉得额，夏季的蔬菜不会喷洒一些激素药或者农药，所以夏季吃凉拌菜的时候只要用水洗一下或者直接擦干净就可以，这是不可以的。
可以腌制成凉拌菜，可炒肉丝、炒青豆、拌凉菜等。清洗沥干，切成丝，鲜姜和小辣椒切成丝，一起翻拌，放盐、糖，腌制出水量后，装罐放电冰箱，三天后随时随地可食，浇香油。
洋荷，别名：野姜、茗荷、阳霍、洋荷等，多年生草本植物。青椒炒阳荷（野姜）0青椒，这种是比较辣的***.阳荷单个，阳荷三五个***.青椒去籽、胡萝卜分别切丝***.阳荷切片***阳荷用水抓洗两遍，沥水。
不过阳荷更经常的搭配是炒肉或者炒蛋。炒鸡蛋，有种清新的滋味，而且在素菜中又带着荤菜的口感。炒肉的话，五花肉、里脊肉，当然也可以炒香肠。二荆条辣椒切马耳朵，用少许盐腌制。
可为野菜蔬食，煮过就没有腥味。在云南、贵州和鄂西各地，鱼腥草是一种凉菜的原料，主要食其根茎。方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。
大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。步骤：将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。
洋荷别名野姜、茗荷、阳霍、为姜科，姜属多年生草本植物。原产我国南部，栽培历史悠久，大多为房前屋后零星种植。洋荷可菜食和药用。
凉拌薄荷叶的做法如下：食材：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、洋葱1个、小米椒1个、薄荷叶适量、白糖5克。鸡胸肉洗净，大火烧煮20分钟。洋葱、胡萝卜切丝，鸡胸肉撕成丝。凉白开和白糖调匀，加入小米椒碎调匀。
将薄荷叶洗净，放入盘中。02******锅中加入适量清水，煮沸，将薄荷叶放入开水中焯烫五分钟左右。03******然后，捞出，放入冷水盆中浸泡。
凉拌薄荷叶的作法***生产原材料疫苗香薄荷适当，味精适当，老干妈辣椒酱油辣子2～3炒勺，醋1～2勺，蒜2瓣。生产作法疫苗血压将香薄荷清洗切割成段，放进盘里沥水，将蒜切割成末备用。
凉拌薄荷的做法***食材：新鲜薄荷，柠檬半个，小葱香菜末，小红辣椒段；调料：生抽2勺，香醋2勺，食盐适量。操作：薄荷洗净控干水，挤入半个柠檬汁，加入剩下的食材和调料。
凉拌薄荷薄荷叶还可以做成凉拌菜，再用薄荷叶做凉拌菜的时候，需要提前把薄荷叶洗净，用沸水焯二分钟取出以后过冷水降温，再去掉水分，加入适量生出蚝油和香醋，放少量白糖食用盐和麻油，最后放点鸡精调匀就可以。
除此之外，也可以将薄荷清洗干净放入碗中，接着起锅烧水，水烧开后直接浇到薄荷上，用筷子翻一下确保薄荷烫匀捞出就可以了。
1、半斤羊肉洗净去筋，加料酒八角姜片煮熟。高压锅煮半小时/或者大火烧开转中火一小时。请点击输入图片描述***捞去浮沫，洗干净熟肉，放凉。
2、材料：羊肉、香油10克、酱油50克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、大葱10克、姜10克。做法：将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。
3、将羊肉洗净，煮熟，切片。大蒜捣烂，与羊肉同放大盘内，加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
4、冷水当中浸泡羊肉能够使得其肉质更加紧密，吃起来更有嚼劲。等到羊肉浸泡了十分钟过后，就将羊肉放到专门的切割仪器上面，将其切成一片一片的薄片，随后使用葱姜蒜，辣椒，芝麻花生，香菜，香葱等佐料来调味。
5、主料***羊头肉半个******香菜，香葱，蒜适量***凉拌羊头肉的做法步骤***羊头肉切片***香葱，香菜切段，大蒜切丁，盐，辣椒油，酱油，醋适量，放入肉里拌匀，装盘。
1、兴华煮干丝其实还是属于淮扬菜，和扬州的大煮干丝没什么区别。
2、湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
3、徽菜是中国八大名菜之一，擅长烧，炒，炖，重油炒，讲究火功。名菜有合肥徽菜龙眼肉，葡萄鱼，芜湖水产菜网油桂鱼，怀胎鱼，油爆虾，安庆素菜素火腿，素烤鸭等。
4、烤鱼也是，美国中餐馆的烤鱼调味也是不错的，边上的蔬菜都很好吃，但是鱼就是难吃啊，虽然这回不是冷冻的龙利鱼而是活鱼了，但是因为鱼的品种和生长环境不一样，依旧不好吃。
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