酱汁爆炸螺蛳是最常见的，是杭州人最喜欢的做法。
接下来介绍做麻辣田螺或者福寿螺的做法！第一步祛内部泥沙。把准备好的螺用钳剪掉尾部，然后放清水滴几滴植物油养二十四小时！中途换一次水！第二步备料（按两斤量配料）。
麻辣螺丝***材料：螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒***做法***步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
1、做法***螺肉洗净，挤干水分；小黄瓜洗净，去头尾后切片；葱洗净切丝；九层塔叶片洗净备用。螺肉放入容器中，加入蒜泥拌匀，再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。
2、将泡酱椒洗净，切成小颗粒2锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油3锅内留底油少许，下入泡酱椒鲜红椒圈姜米蒜茸，放盐少许炒香4随后下入田螺肉翻炒，烹料酒米醋。
3、将所有食材洗干净。小黄瓜切中段，用刀背轻轻按压碎，备用。
4、凉拌小黄瓜的做法步骤：1***1原料备用。凉拌小黄瓜的做法步骤：2***2炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。凉拌小黄瓜的做法步骤：3***3盛出晾凉备用。凉拌小黄瓜的做法步骤：4***4小黄瓜去皮。
5、做凉拌黄瓜的食材：黄瓜250克，白糖3克，大蒜5瓣，小米椒2-3个，香菜1根，盐8克，生抽一勺，醋2勺，香油半勺，辣椒油1勺。凉拌黄瓜的做法。***黄瓜洗净。***刀背拍碎。***撒入食盐6克腌制10分钟。
螺丝菜洗好后晾去一下水分。螺丝菜、白糖、醋按10：1：1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中，盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。容器密封放置8天即可食用。
首先把螺丝菜多冲洗几遍，沙子比较多。然后用沥水篮沥干水分。然后把蒜切片。姜切片。把螺丝菜放入玻璃罐子里。再把姜片和蒜片码在螺丝菜上面。
具体步骤：晾晒干螺丝菜上面的水分后，装入干净无水无油的瓶子里面，每次泡菜前，可以给瓶子里面倒入10毫升的白酒，用白酒把瓶子转一圈，可以起到杀菌的效果，再次晾干后，就放入螺丝菜。然后放入盐、冰糖和花椒。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。锅里烧开水，加入料酒，姜片。放入螺丝煮2分钟左右，捞出。用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。韭菜洗净，切段。
2、煮螺丝需要5到7分钟。螺蛳体内含有很多的***，所以要保证煮的时间能够杀死***。买回来的螺蛳要先将螺蛳浸泡，让螺蛳吐沙。
3、准备好所有的食材，将田螺肉洗净，姜切丝，蒜切碎。烧开一锅水，将田螺肉放入，当水再煮开后关火闷3分钟。捞出后迅速放入冰水中浸泡至凉后捞出。
4、螺蛳一般煮15-20分钟就能熟***。煮螺蛳的时候，锅中先加入清水，水到8成热的时候下入田螺，中火煮15-20分钟就可以了，在高温中能杀灭螺蛳体内的***。
5、主料螺丝500克***辅料油适量盐适量干辣椒适量老抽适量大蒜子适量生姜片适量料酒适量鸡精适量***步骤***香辣螺丝的做法步骤11准备调料***香辣螺丝的做法步骤22螺蛳养12小时候洗净剪去尾部的壳，养在清水里，滴几滴香油养8小时，捞起。
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