1、酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。
2、酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
3、酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。
4、酸菜最常见的是用白菜、萝卜菜、荠菜和包菜制作，将蔬菜用水浸泡冲洗后干净，然后加入食用盐腌制2个小时，再装入坛子中，加入生抽、辣椒等调味料，密封腌制15天左右即可，腌制时要注意放在阴凉通风的地方。
5、酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
6、酸菜是蔬菜做的。酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。
1、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
2、将碗里的水与盐（泡菜汤汁）均匀地洒在泡菜上，并将所剩调料全部倒入坛子里。最后将白菜压实保管即可。制备泡菜的容器应选择火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜坛子。
3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
1、步骤干花生米，放在碗里。用水洗净后，加冷开水浸泡。过一个小时换一次水，换2-3次就可以了。泡的时间最好长一点，我都是晚上泡早上吃，早上泡晚上吃。这是泡了一夜的花生，加入生抽和盐腌一会。
2、这个是凉拌菜吧？先放花生米煮熟，再放切好的芹菜梗，煮至芹菜颜色变深之后，捞起来用凉水漂冷，加盐、芝麻油、辣椒油、调料等拌匀调制即可。芹菜降压凉血，适合三高、高血压的人士食用。
3、花生米清洗干净，放入碗中用清水浸泡两个小时以上。花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒用水冲洗干净表面的浮灰。锅内放入清水，加入一勺细盐，然后将花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒和花生一起放入锅中。
1、市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。
2、步骤白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。步骤白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
3、烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将***的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
4、加适量的糯米粉和苹果进去，做出来的泡菜就会脆爽，具体做法如下：用料：大白菜***2000g、辣椒面***200g、糯米粉***65g、胡萝卜***一个（约200g）、苹果***一个、梨***一个、姜***一大块、蒜***一头半、盐***适量、鸡精***适量。
5、食材：白菜1颗、盐适量、红醋汁适量、蒜适量、青、红椒食量、小米辣适量、泰式甜辣酱150g。大白菜清洗干净。放在通风的地方吹干表面水分，不是那菜叶吹焉。去掉最顶端的叶子，剩下的切成小条。
1、夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。
2、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，接着倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。
3、白糖1勺******香油1勺***味精少许***超级下饭的拌泡菜的做法步骤***从泡菜坛子里把泡菜捞出。***将各种种类的泡菜洗净、沥干，切成2cm左右的小块儿。***备齐调料。***在泡菜块里加入调料拌匀。
4、凉拌藕片：蒜末，葱花，小米辣粗细辣椒粉白芝麻淋上热油；两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋一勺花椒油盐，鸡精，白糖调成一碗料汁。
1、生拌包菜丝的做法步骤***新鲜包菜去掉外面的老叶子。***切均匀的丝，洗干净控干水盛入盆中。***大蒜拍末，香葱切葱花。***蒜末，葱花，干辣椒面码放在包菜丝上面。***炒锅点火入油，入花椒粒炸香后捞出。
2、包菜凉拌菜的做法如下：主料：包菜半个、大蒜3瓣、尖椒4个、辣椒粉适量、白芝麻适量。辅料：油适量、酱油适量、香油适量、盐少许。包菜切丝。用盐和清水浸泡，冲洗干净，沥水备用。
3、制作凉拌卷心菜需要准备的食材有：卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许。第一步，洗净的卷心菜切细丝，越细越好。第二步，锅内烧水，开锅后放切好的卷心菜进去绰烫，水再开就可以了。
4、凉拌卷心菜使用到的食材有包菜、蒜蓉、小米辣、白糖、白醋、生抽、蚝油、熟芝麻。把包菜洗净，切成大小适中，也可以手掰，注意把菜叶部分和菜帮分开，方便后面分别水。
5、泰式凉拌包心菜***食材准备：包心菜、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品***制作步骤：将切细的包心菜放入一个大碗里，分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。
6、凉拌包菜的做法如下：主料：包菜半个、大蒜3瓣、尖椒4个、辣椒粉适量、白芝麻适量辅料：油适量、酱油适量、香油适量、盐少许步骤：包菜切丝。用盐和清水浸泡，冲洗干净，沥水备用。
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