（1）先将猪肉浸泡在水中3-4小时，以去除血水。然后用流动的水冲洗猪肉，直到血水没有，猪肉发白为止。（2）在锅中加入清水，然后放入葱姜蒜和料酒，将洗好的整块猪瘦肉放入锅中开始煮。
以下是凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃：半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮，煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却。冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
凉拌瘦肉的做法***：1***、冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。一直煮到肉块熟为止。2******、准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。
具体步骤***第一步***猪瘦肉洗净加适量花椒、酱油、生抽、冰糖、盐、八角、姜片煮熟。第二步***准备一根黄瓜洗净，煮好的瘦肉晾凉。第三步***辣椒油加适量蒜末、味极鲜、香油、醋、白糖调成汁。
凉拌猪肉的做法***一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。
步骤***买来的肉清洗干净。我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
以下是凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃：半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮，煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却。冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
四五分钟。瘦肉煮的时间控制在四五分就可以，这个时间刚好瘦肉不老不柴，能达到最佳口感。凉拌肉片是一道美味可口的地方名菜。
第一步把瘦肉切片。放入碗中，放入适量淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
首先将瘦肉切成丝，然后放在开水中烫熟，捞出放入凉水中浸泡一会，让肉丝更嫩。接下来，我们需要准备调料，在锅中用火炒热油，然后加入切好的辣椒和花椒粉爆炒，最后加入醋、糖、盐、酱油等调料搅拌均匀。
（1）先将猪肉浸泡在水中3-4小时，以去除血水。然后用流动的水冲洗猪肉，直到血水没有，猪肉发白为止。（2）在锅中加入清水，然后放入葱姜蒜和料酒，将洗好的整块猪瘦肉放入锅中开始煮。
瘦肉可以煮熟凉拌，这是一道凉拌瘦肉。做的时候记得多放肉，避免没有油气。煮肉时间不要过长，不然肉会变柴。最好挑选无筋无油的里脊肉，做出来更嫩。具体做法如下：新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤。
凉拌瘦肉的做法***：1***、冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。一直煮到肉块熟为止。2******、准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。
步骤***买来的肉清洗干净。我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
凉拌瘦肉片***1***猪瘦肉洗净加适量花椒、酱油、生抽、冰糖、盐、八角、姜片煮熟。2***准备一根黄瓜洗净，煮好的瘦肉晾凉。3***辣椒油加适量蒜末、味极鲜、香油、醋、白糖调成汁。4***黄瓜对半切开，再切五小片一边连住不要断。
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